Baskické gastronomické společnosti, zvané také txokos nebo elkarteak, jsou ukázkovým příkladem propojení kulinářské tradice a společenského života na severu Španělska. V těchto uzavřených klubech se členové scházejí, aby společně vařili, jedli a pili. Txokos prosluly vysokou úrovní kulinářského umění. Vstup do txokos pro nečleny je možný jen na pozvání jiného člena.
Chorizo, jedno z nejznámějších španělských jídel, je klobása z mletého vepřového masa. Vyznačuje se výraznou červenou barvou díky použití sušené papriky. Chuť choriza může být od mírně sladké po silně pálivou. Každý region Španělska má svou vlastní recepturu, lišící se použitým kořením, metodou zpracování a někdy i typem masa. Chorizo se dělí i podle stupně vyzrálosti nebo tvaru.
Sangria je oblíbený španělský koktejl, který si Španělé často užívají doma. Pravá sangria se připravuje dlouhou macerací ovoce ve víně. Sangria existuje v mnoha variantách, jako je tradiční červená, bílá nebo cava sangria. Sangria byla v roce 1964 prohlášena za španělský národní nápoj.
Tinto de verano je nejoblíbenější španělský letní koktejl, který se skládá z červeného vína a citronové limonády. Podává se ve vysoké sklenici s ledem a plátkem citronu nebo pomeranče. Existuje více variant tohoto drinku, například s použitím čerstvé citronové šťávy, pomerančové limonády nebo sodovky. Přestože je tinto de verano ve Španělsku velmi populární, ve světě zůstává prakticky neznámé.
Kalimotxo je oblíbený baskický míchaný nápoj z červeného vína a koly, známý v Česku jako "houba". Vznikl v roce 1972 na festivalu v Getxu, kde skupina mladých lidí chtěla zatraktivnit levné víno jeho smícháním s kolou. Existují i varianty s bílým nebo růžovým vínem, španělským šumivým vínem cava nebo s přidáním espressa. Kalimotxo je symbolem léta, zábavy a radosti ze života v Baskicku.
Txakoli je tradiční, lehce perlivé a osvěžující bílé víno z Baskicka, které se vyrábí z místních odrůd hroznů. Vyznačuje se vysokou kyselostí, nízkým obsahem alkoholu a svěžími tóny citrusů a zelených jablek. Tradičně se podává vychlazené, nalévá se specifickým způsobem z výšky do širokých sklenic. Txakoli skvěle doplňuje místní baskické speciality.
Txikiteo je baskická tradice, při které se putuje z jednoho baru do druhého a ochutnávají se jejich vyhlášené speciality. Každý podnik je často proslulý jen několika pokrmy, které dělá dokonale. K jídlu se objednávají malé skleničky piva (zuritos) nebo vína (txikito). Txikiteo je důležitou součástí baskické identity.
Pintxo Gilda je nejslavnějším pintxo vůbec. Je pojmenováno po filmové postavě Gildě, jejíž složitou osobnost a smyslnost má kombinace chutí ančoviček, pikantních papriček a oliv symbolizovat. Gilda se tradičně podává jako součást "la hora del vermut", společenské a gastronomické tradice, kdy se lidé scházejí před obědem na skleničku vermutu a různé tapas. Pro mne je pintxo Gilda povinností při návštěvě Baskicka.
Idiazabal je tradiční baskický sýr s chráněným označením původu, vyráběný již po staletí z nepasterizovaného mléka ovcí plemene Latxa a Carranzana. Tento tvrdý sýr se vyrábí v uzené i neuzené variantě, zraje minimálně dva měsíce. Specifická strava ovcí pasoucích se na horských pastvinách Baskicka a místní podmínky dodávají sýru nezaměnitelnou chuť.
Španělská snídaně je tradičně lehká a jednoduchá. Mezi nejoblíbenější patří pan con tomate y jamón (opečený chléb s rajčetem a sušenou šunkou), tortilla de patatas (bramborová omeleta), bocadillos (sendviče) a churros con chocolate (smažené pečivo s čokoládou). K pití se podává silná káva, často doplněná čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou.
