Co ochutnat v Rakousku: typické rakouské jídlo a speciality

Rakouská kuchyně je známá svými tradičnými jídly zaměřenými na maso. Za nejoblíbenější se označuje vídeňský řízek nebo tafelspitz. Jablečný závin nebo sachr dort patří mezi stálou nabídku rakouských cukráren. Místní vína mají špičkovou úroveň.

Co ochutnat v Rakousku:

  • Wiener Schnitzel. Smažený telecí řízek v křupavé strouhance, podávaný s bramborovým salátem. Jídlo je pojmenováno po rakouském hlavním městě Vídni, je považováno za rakouské národní jídlo.
  • Apfelstrudel. Závin z tenkého listového těsta plněný jablky, rozinkami a skořicí. Tento tradiční rakouský dezert se podává teplý s vanilkovou omáčkou nebo šlehačkou.
  • Sachertorte. Sacher dort, čokoládový dort s vrstvou meruňkové marmelády, politý čokoládovou polevou. Dort byl vytvořen v hotelu Sacher ve Vídni, stal se jedním z nejslavnějších rakouských dezertů.
  • Tafelspitz. Vařené hovězí maso podávané s vařenou zeleninou a bramborami, často ve vývaru. Toto rakouské jídlo bylo oblíbeným pokrmem císaře Františka Josefa I.
  • Kaiserschmarrn. Císařský trhanec, nadýchaný trhaný palačinkový dezert podávaný s rozinkami a moučkovým cukrem. Původně byl vytvořen pro císaře Františka Josefa I.
  • Gulasch. Vydatný guláš z hovězího masa, cibule a papriky, podávaný s knedlíky nebo chlebem. Ačkoli guláš pochází z Maďarska, v Rakousku je velmi oblíbený a běžně se podává.
  • Almdudler. Nealkoholický nápoj z bylin a koření, považovaný za rakouský národní nápoj. Byl vytvořen ve Vídni v roce 1957.
  • Germknödel. Kynutý knedlík plněný povidly, podávaný s vanilkovou omáčkou a mákem. Tento dezert je oblíbený zejména v zimních měsících v lyžařských střediscích.
  • Fritattensuppe. Vývar se smaženými nudlemi. Tato polévka je oblíbeným předkrmem v rakouských restauracích.
  • Marillenknödel. Ovocné knedlíky plněné meruňkami, podávané se strouhaným tvarohem a máslovou strouhankou. Tento letní dezert je v Rakousku velmi oblíbený.
  • Mozartkugeln. Mozartovy koule, čokoládové pralinky s marcipánovým a nugátovým středem, pojmenované po slavném skladateli Wolfgangu Amadeu Mozartovi, který se narodil v Salcburku.
  • Rindsuppe. Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi. Tato polévka je tradičním prvním chodem vídeňského nedělního oběda.
  • Kärntner Kasnudeln. Taštičky z těsta plněné tvarohem a bramborami, podávané s máslem. Tento pokrm pochází z rakouské spolkové země Korutany.
  • Zwiebelrostbraten. Hovězí steak se smaženou cibulkou a hořčičnou omáčkou, podávaný s opečenými bramborami. Tento pokrm je oblíbeným hlavním chodem v rakouských hospodách.
  • Linzer Torte. Linecký koláč je křehký koláč s mřížkou z těsta, plněný rybízovou marmeládou. Koláč pochází z města Linec. České linecké cukroví je odlišným typem sladkosti.
  • Bauernkrapfen. Smažené koblížky z kynutého těsta, plněné marmeládou nebo povidly. Tyto koblihy jsou oblíbené zejména v letních měsících na vesnických slavnostech.
  • Tiroler Speck. Uzené vepřové maso, typické pro spolkovou zemi Tyrolsko. Často se podává jako předkrm s chlebem a křenem.
  • Grüner Veltliner. Suché bílé víno, typické pro vinařské oblasti v Rakousku, zejména v Dolním Rakousku a Burgenlandu.
  • Topfenstrudel. Závin z tvarohového těsta, plněný tvarohem, rozinkami a vanilkou. Tento dezert je oblíbenou variantou jablečného závinu.
  • Wiener Melange. Vídeňská káva, připravená z espressa, horké vody a mléčné pěny. Podává se v typických vídeňských kavárnách.
  • Salzburger Nockerl. Salcburské noky, nadýchaný dezert z bílků, cukru a vanilky, připomínající zasněžené kopce v okolí Salcburku.
  • Glühwein. Svařené víno s kořením, typický zimní nápoj na vánočních trzích po celém Rakousku.

Užijte si rakouské jídlo!