Kořenící směs za’atar je na Blízkém východě velmi oblíbenou směsí. Receptury se můžou lišit, nejčastějším společným základem bývá dobromysl syrská, mateřídouškovec vonný, tymián, saturejka, sumah nebo plody terebintu. Část těchto bylinek působí na správné zažívání. Velmi často bývá do za’ataru přidávána i sůl. Chuť je poměrně specifická, já v něm například cítím výraznou kouřovou příchuť.
Za’atar byl jednou z věcí, které jsem si chtěl z Izraele přivést domů. O to větší radost jsem měl, když jsem jej dostal jako malou pozornost k jeruzalémskému bagelu koupenému v malé pekárně. Pekaři za’atar nazvali prostě „solí“.
