Ostri aneb pikantní hovězí guláš


Ostri je gruzínský guláš, proslulý velkorysým použitím pálivé červené papriky. Kousky hovězího masa se dusí s cibulí, česnekem a řadou koření, včetně koriandru, pískavice modré a pálivé červené papriky. Křehké a šťavnaté hovězí maso se dokonale snoubí s bohatou, pikantní omáčkou. Ostri je pokrm, který zahřeje zevnitř, a je tak ideálním společníkem pro chladnější měsíce. K ostri se dokonale hodí tradiční gruzínský chléb, který je ideální pro nasáknutí bohaté, kořeněné omáčky.

Ostri je gruzínské jídlo, které je spojováno s oslavami a pospolitostí a často se objevuje na tradiční gruzínské hostině supra. Na té se často podává ve velkém hrnci, z kterého si všichni podle chuti nabírají. Ostri je před konzumací ozdobeno čerstvě nakrájenou cibulí a bylinkami.

Ostri z restaurace v Kutaisi
Ostri z restaurace v Kutaisi

Já jsem měl možnost tento hovězí guláš ochutnat na více místech, ale nejvíce mne zaujal v lidové hospodě v Kutaisi. Varianta, kterou zde podávali, obsahovala velké kousky libového masa, které se doslova rozpadaly na jazyku. Ostri se podávalo i na gruzínské hostině supra, která tady právě probíhala. Jedna porce zde vyšla na 12 GEL, tj. cca 100 Kč.

Ostri z restaurace Mapshalia v Tbilisi
Ostri z restaurace Mapshalia v Tbilisi

Druhým místem, kde mne ostri zaujalo, byla tradiční restaurace Mapshalia v Tbilisi. Ostri zde připravují z levnějších kusů masa a odřezků, velmi vzdáleně mi dokonce ochucením místní ostri připomínalo dršťkovou polévku. Jedna porce vyšla na 7 GEL, tj. cca 60 Kč.

Pokud máte rádi pikantní jídla, ostri musíte v Gruzii určitě vyzkoušet!