Gruzínska kuchyňa


Gruzínska kuchyňa je skutočne fascinujúcim spojením východných a západných chutí, keďže krajina sa nachádza na rozhraní Európy a Ázie. Je známa svojou láskou k výdatným, aromatickým pokrmom, ktoré využívajú širokú škálu miestnych surovín.

Gruzínsky syrový chlieb chačapuri megruli
Gruzínsky syrový chlieb chačapuri megruli

Jedným z najznámejších a najobľúbenejších gruzínskych jedál je chačapuri, čo je chlebová placka bohato plnená syrom. Chačapuri sa vyrába v mnohých regionálnych variáciách, z ktorých každá má svoj jedinečný tvar, plnenie a prípravu. Napríklad chačapuri Acharuli, pochádzajúci z regiónu Adžárie, je tvarom podobné malému člnu, je plnené syrom, potreté maslom a často sa podáva aj so syrovým vajíčkom vnútri.

Gruzínsky pikantný hovädzí guláš ostri
Gruzínsky pikantný hovädzí guláš ostri

Ďalším významným pokrmom sú khinkali, tradičné gruzínske knedličky plnené mäsom. Tieto knedličky sú známe svojou bohatou a šťavnatou náplňou a jedinečným spôsobom konzumácie – tradične sa jedá rukami, pričom sa najprv vysaje šťava z knedličky pred samotným konzumovaním mäsa a cesta. Stopka, za ktorou sa knedlička drží, sa neje.

Gruzínska zeleninová predjedlo pkhali
Gruzínska zeleninová predjedlo pkhali

Satsivi, ďalšie obľúbené gruzínske jedlo, je bohatá omáčka z orechov, obyčajne podávaná s kuracím mäsom. Táto omáčka je známa svojím bohatým, komplexným profilom chutí, ktorý je výsledkom kombinácie mletých orechov, cesnaku, koriandra, šafránu a ďalšieho korenia. Satsivi sa často podáva počas zimných sviatkov a je považované za jedno z najvýraznejších jedál gruzínskej kuchyne. Nesmiem opomenúť lobio, jedlo z varených alebo dusených fazúľ, ktoré sa často podáva s množstvom čerstvých byliniek.

Gruzínsky fazuľový guláš lobio
Gruzínsky fazuľový guláš lobio

A napokon, churchkhela, tradičná gruzínska sladkosť, ktorá je často (mylne) označovaná ako „gruzínsky Snickers“. Tento dezert sa vyrába z orechov navlečených na šnúru, ponorených do hustého sirupu vyrobeného z hroznovej šťavy a potom sušených na slnku.

Zväzky churchkhely na gruzínskom trhu
Zväzky churchkhely na gruzínskom trhu

Gruzínska kuchyňa je svedectvom lásky Gruzíncov k jedlu, ktoré je pre nich stredobodom spoločenského života. Koniec koncov, najlepšie je to vidieť na gruzínskej gastronomickej udalosti menom supra.

(Článok je rozpracovaný, bude doplnený a rozšírený.)

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *