Irská kuchyňa je preslávená svojou jednoduchosťou, sýtou a chuťami založenými na kvalitných lokálnych surovinách. Írsko je v gastronomickom svete známe predovšetkým svojim pivom Guinness a írskou whisky, ale za ochutnanie stoja aj tradičné írske jedlá.
Irish stew je tradičný írsky dusený pokrm. Pripravuje sa z jahňacieho alebo skopového mäsa, cibule, zemiakov a petržlenu. Vyniká svojou jednoduchosťou a zároveň výraznou chuťou. Počas rokov sa recepty na Irish stew rozvíjali a dnes je možné stretnúť sa s mnohými variáciami, ktoré zahŕňajú napríklad aj pivo Guinness.
Ďalším známym jedlom írskej kuchyne je zemiaková palacinka boxty. Tento pokrm má svoje korene v chudobnejších oblastiach Írska, kde zemiaky slúžili ako základná potravina. Boxty sa zvyčajne pripravuje z kombinácie surových a varených zemiakov, múky a mlieka. Môže byť podávaná ako príloha alebo hlavné jedlo.
Colcannon a coddle predstavujú ukážku ďalších tradičných írskych jedál. Colcannon je zmes zemiakovej kaše a kapusty alebo kelu, často ochutená cibuľkou alebo pórom. Coddle je dusený pokrm z zemiakov, slaniny, klobás a cibule.
Soda bread je jednoduchý nekysnutý chlieb, ktorého kľúčovou súčasťou je sóda. Chuť je výrazne odlišná od chlebov, aké poznáme v strednej Európe.
V oblasti alkoholických nápojov je Írsko svetoznáme predovšetkým vďaka svojmu pivu a whisky. Guinness, tmavé stout pivo s charakteristickou chuťou a krémovou penou, je medzinárodne uznávaným symbolom Írska. Jeho výroba siaha do 18. storočia a dodnes je starostlivo vyrábané podľa tradičných metód. Írska whisky, ďalší národný poklad, sa vyznačuje svojou jemnosťou a komplexnou chuťou. Medzi najznámejšie značky patria Jameson, Bushmills a Tullamore Dew. Tieto whisky sú známe svojim trojnásobným destilačným procesom, ktorý im dodáva mimoriadnu jemnosť a charakteristickú chuť.
V oblasti sladkých jedál nemožno opomenúť Irish apple cake, írsky jablkový koláč. Ten je často podávaný s vanilkovou omáčkou alebo smotanou a má typicky korenistú chuť vďaka prídavku škorice alebo klinčekov.
(Článok je rozpracovaný, bude doplnený a rozšírený.)