Filistin birası: Birzeit bira fabrikasından Shepherds
Genç bira fabrikası, etiketine elinde değneği olan bir çoban çizdi - Beytüllahim çevresindeki kırlarda bundan daha yerinde bir görsel bulmak zor. Filistin Yönetimi tasarımı yine de geri çevirdi: figür fazlasıyla İsa'yı andırıyormuş, İsa'nın da bira şişesinde işi yokmuş. Fabrikadakilerin yetkilileri, çobanın sadece bir çoban olduğuna ikna etmesi üç ay sürdü.
Shepherds, Birzeit kasabasındaki butik bira üreticisinden çıkan Pilsen tipi altın sarısı lager - doğrudan Filistin'de üretilen sayılı biradan biri.
Çobanların birası
Adı İngilizcede "çobanlar" demek, Arapça جعة الرعاة da aynı anlama geliyor: çobanların birası. Bütün dünyanın Noel hikâyesinden tanıdığı figürlere gönderme yapıyor - çocuğun doğduğunu ilk olarak Beytüllahim çevresindeki tarlalardaki çobanlar öğrenmişti. Hem ad hem de etiket, bira fabrikasının bulunduğu yörenin Hristiyan hafızasından besleniyor: Birzeit, Ramallah yakınlarındaki Hristiyan kasabalardan biri ve Filistin'de biracılık tamamen Hristiyan azınlığın işi, çünkü Müslüman çoğunluk dinî sebeplerle alkolden uzak duruyor.
Biranın pek yaygın olmadığı ülkenin ikinci bira fabrikası
Birzeit Brewery'yi 2013'te Sayej ailesinden üç kardeş kurdu; ilk şişeyi ancak 2015 yazında satabildiler, çünkü Batı Şeria'da izinler ve ekipman ithalatı başka yerlere göre çok daha uzun sürüyor. İlk değillerdi: yirmi yıl önce başka bir Hristiyan köyünde Orta Doğu'nun ilk butik bira üreticisi olan Taybeh kurulmuştu - ilk İsrail üreticisinden yaklaşık on yıl önce kuruldu, o dönemde Yaser Arafat da arkasında durdu. Bölgedeki akrabaları arasında Lübnan'ın Almaza'sı ve adına rağmen Amman'da üretilen Ürdün'ün Petra'sı var; sınırın öte yanından da İsrail'in Goldstar'ı akıyor.
Batı Şeria'da bira üretmek başlı başına bir lojistik meselesi: Avrupa'dan gelen hammaddeler İsrail limanlarına iki haftada ulaşıyor, ama oradan Filistin'deki bira fabrikalarına ulaşması aylar sürüyor, dolu şişeler de kontrol noktalarında bekliyor - askerler zaman zaman fıçıları bile açıyor, karayoluyla yirmi dakika süren Kudüs'e teslimat saatlere uzayabiliyor. Bu işin ne kadar kırılgan olduğunu İkinci İntifada gösterdi: Taybeh'in cirosunu yüzde doksan düşürdü, fabrika zeytinyağı satarak ayakta kaldı. Shepherds buna rağmen İsrail'de de satılıyor, üstelik İtalya'ya, Şili'ye ve ABD'ye ihraç ediliyor - bütün bariyerleri aşıp okyanusun ötesine kadar.
Fabrikanın en bilinen ürünü olan altın sarısı biranın yanında kehribar renkli ale ve koyu stout da var. Pilsen temeli sayesinde bir Çek daha ilk bardakta kendini evinde hissediyor; yalnız her köşe başında bira bekleme - Filistin'de alkol daha çok Hristiyan kasabalarda ve turistlere hizmet veren mekânlarda servis ediliyor. Filistin birasını tüm ihtişamıyla görmek isteyen de Taybeh'e, oradaki Oktoberfest'e yönelebilir: 2005'ten beri düzenleniyor ve biranın yanında dabke oynanıyor.
Beytüllahim'de bir şişe bira ve yanında su
Shepherds'ı Beytüllahim'in turistik kesiminde içtim; soğutulmuş şişe, yarım litre suyla birlikte paket halinde satılıyordu, ikisi 15 ILS (4 EUR). Tadı, Pilsen tipi lagerden ne bekleniyorsa tam da öyleydi: temiz, hafif şerbetçiotu acılığıyla, egzotik sürprizler olmadan - bir Çek için neredeyse ev tadında. Bu bira beni bir kez daha şaşırttı: aynı şişeyi sonradan bir İsrail dükkânında gördüm. Kontrol noktaları fıçıları geciktirir, susuzluğu değil.
Dan Špaňhel
Ben Dan. Sadece bizzat tattığım şeyler hakkında yazıyorum - sokak tezgâhından Michelin yıldızına kadar. Yemek için dünyanın yarısını dolaştım ve mümkün olan her şeyi denedim - mümkün olmayanı bile.
