Palestínske pivo: Shepherds z pivovaru Birzeit
Na etiketu si mladý pivovar nakreslil pastiera s palicou - v kraji okolo Betlehema ťažko vymyslieť samozrejmejší motív. Palestínska samospráva však návrh zamietla: postava vraj priveľmi pripomína Ježiša a ten na pivnú fľašu nepatrí. Ľuďom z pivovaru trvalo tri mesiace, kým úrady presvedčili, že pastier je jednoducho pastier.
Shepherds je svetlý ležiak plzenského typu z minipivovaru v meste Birzeit - jedno z mála pív, ktoré sa varia priamo v Palestíne.
Pivo pastierov
Anglický názov znamená pastierov a arabské جعة الرعاة znamená to isté: pivo pastierov. Odkazuje na postavy, ktoré z betlehemského príbehu pozná celý svet - pastieri z polí okolo Betlehema sa o narodení dieťaťa dozvedeli ako prví. Názov aj etiketa čerpajú z kresťanskej pamäti kraja, v ktorom pivovar stojí: Birzeit je kresťanské mestečko pri Ramalláhu a palestínske pivovarníctvo je celé záležitosťou kresťanskej menšiny, pretože moslimská väčšina alkohol z náboženských dôvodov odmieta.
Druhý pivovar krajiny, kde pivo nie je zvykom
Birzeit Brewery založili v roku 2013 traja bratia Sayejovci; prvú fľašu však predali až v lete 2015, pretože povolenia a dovoz technológie trvajú na Západnom brehu dlhšie ako inde. Neboli prví: o dve desaťročia skôr vznikol v inej kresťanskej dedine pivovar Taybeh, vôbec prvý minipivovar na Blízkom východe - prvý izraelský predbehol zhruba o desať rokov a vtedy ho podporil aj Jásir Arafat. Regionálne príbuzenstvo dopĺňajú libanonská Almaza a jordánska Petra, ktorá sa napriek názvu varí v Ammáne; cez hranicu potom tečie izraelský Goldstar.
Uvariť pivo na Západnom brehu je logistická disciplína sama osebe: suroviny z Európy doplávajú do izraelských prístavov za dva týždne, k palestínskym pivovarom však putujú ďalšie mesiace a hotové fľaše čakajú na checkpointoch, kde vojaci občas otvárajú aj sudy - rozvoz do Jeruzalema, kam je to autom dvadsať minút, sa vie natiahnuť na hodiny. Aké krehké je to podnikanie, ukázala druhá intifáda: Taybehu vtedy zrazila tržby o deväťdesiat percent a pivovar sa držal nad vodou predajom olivového oleja. Shepherds sa napriek tomu predáva aj v Izraeli a vyváža do Talianska, Čile a USA - cez všetky závory až za oceán.
Hlavný svetlý variant dopĺňa jantárový ale a tmavý stout. Plzenský základ znamená, že sa Slovák pri prvom pohári cíti ako doma; len pivo nečakajte na každom rohu - alkohol sa v Palestíne čapuje hlavne v kresťanských mestách a turistických podnikoch. A kto chce vidieť palestínske pivo v plnej paráde, môže zamieriť do Taybehu na tamojší Oktoberfest: koná sa od roku 2005 a k pivu sa na ňom tancuje dabke.
Fľaša s vodou v Betleheme
Shepherds som pil v turistickej časti Betlehema, kde sa vychladená fľaša predávala v balíčku s pol litrom vody, dokopy za 15 ILS (4 EUR). Chutil presne tak, ako má svetlý ležiak chutiť: čisto, s jemnou chmeľovou horkosťou a bez exotických prekvapení - našej chuti takmer domáci. A potom ma to pivo prekvapilo ešte raz: tú istú fľašu som neskôr uvidel aj v izraelskom obchode. Checkpointy zdržia sudy, nie smäd.
