Mit kóstoljunk meg Londonban?
London, Nagy-Britannia fővárosa nemcsak kulturális és történelmi központ, hanem az ország gasztronómiai szíve is. Konyhája az angol konyha hagyományaira épül, amelyet évszázadok óta gazdagítanak a volt brit gyarmatokról és a világ minden tájáról érkezett bevándorlók - így itt szinte a bolygó összes konyháját megtalálod.
London újra és újra meglep azzal, mennyire nyitott az új gasztronómiai trendekre. Indiai curry, kínai tészta, modern európai konyha - mind csak néhány metrómegállónyira egymástól. Én viszont el sem tudok képzelni egy londoni látogatást egy rendes adag fish and chips és legalább egy étkezés nélkül a kínai negyedben.
Londoni piacok
Ha Londonban jól akarsz enni, nem kell étterembe menned - gyakran valamelyik helyi piacon eszel a legjobban. Mindegyiknek megvan a maga arculata és a maga közönsége, a turistáktól a tősgyökeres helyiekig.
A Borough Market London legrégebbi és leghíresebb élelmiszerpiaca - története egészen a 13. századig nyúlik vissza. A fedett csarnokokban érlelt sajtokat, ropogós pékárut, egzotikus gyümölcsöt és termelői zöldséget árulnak, mellettük pedig meleg ételeket kínáló standok sorakoznak.
Egy másik híres piac a Portobello Road Market Notting Hill szívében. Ez a piac, amelyet főleg a Julia Roberts és Hugh Grant főszereplésével készült "Sztárom a párom" (Notting Hill) című film tett híressé, Nagy-Britannia legnagyobb régiségpiaca. A régiségek mellett azonban ruhákat, ékszereket, műtárgyakat és persze ételt kínáló standokat is találsz itt.
Aki inkább a modern gasztronómiát és a designt kedveli, az East Enden lévő Spitalfields Marketre menjen. A piac egy 1887-es viktoriánus vásárcsarnokban működik. Fiatal tervezők, művészek és kézművesek árulnak itt ruhát, ékszert és lakberendezési tárgyakat, az ételes részleg kínálata pedig a thai konyhától az angol sajtokig terjed.
A Shoreditch negyedben lévő Brick Lane Marketet a vintage és használt ruhák tették híressé, a standok között azonban műtárgyakat, zenét és ételt is találsz. A Brick Lane a londoni bengáli közösség szíve is, így itt kóstolhatod meg a város egyik legjobb curryjét.
A kelet-londoni Hackney kerületben lévő Broadway Market szombatonként tartott környékbeli piac - az ételt, ruhát, ékszert és művészeti tárgyakat kínáló standok inkább a helyieknek szólnak, mint a turistáknak.
És nem hagyhatom ki a híres Camden Marketet, amely valójában több piac együttese Camden Town környékén. Alternatív, punkrockos hangulata főleg a fiatalokat vonzza; a ruhát, kiegészítőket és szuveníreket kínáló standok mellett a világ minden tájáról származó street foodot is találsz.
Mit kóstoljunk meg Londonban?
- Fish and chips. Rántott tőkehal hasábburgonyával, brit klasszikus, amelynek dokumentált története éppen itt kezdődik: az első helyet, amely a sült halat hasábburgonyával párosította, Joseph Malin nyitotta meg az East Enden 1860 körül.
- Afternoon tea. Délutáni tea szendvicsekkel, scone-okkal és süteményekkel. A hagyományt Anna, Bedford hercegnéje honosította meg a londoni felső társaságban 1840 körül, a leghíresebbet pedig ma is a luxusszállodák, például a Ritz vagy a Claridge's szolgálják fel.
- Pie and mash. Húsos pite burgonyapürével és liquornak nevezett petrezselymes mártással. A 19. század közepe óta a kelet-londoni cockney hagyomány része, amelyet ma is a régi, családi pie and mash shopok tartanak életben.
- Jellied eels. Kocsonyába zárt angolna, a munkásnegyednek számító East End specialitása abból az időből, amikor a temzei angolna volt a legolcsóbb hús. Ma már ritkaság, a hagyományos pie and mash shopokban azonban még mindig megkapod.
- Scotch egg. Darált húsba és zsemlemorzsába burkolt kemény tojás. Feltalálójának a londoni Fortnum & Mason áruház vallja magát, az állított 1738-as évszámot azonban soha nem bizonyította. Én egy szokatlan, halas változatát kóstoltam meg a The Mayfair Chippy étteremben.
- Chelsea bun. Kelt tésztából készült édes csiga aszalt gyümölccsel és fahéjjal, amelyet a 18. század elejétől a Chelsea Bun House-ban sütöttek, az azonos nevű londoni negyedben.
- Salt beef bagel. Bagel forró sózott marhahússal és mustárral, a zsidó East End öröksége. A leghíresebbet 1974 óta a Brick Lane-en lévő Beigel Bake készíti.
- London particular. Sűrű borsóleves, amely a hírhedt londoni ködről kapta a nevét - "pea soupernek" hívták a szmogot és a levest is. Ma már inkább történelmi különlegesség, a hagyományos brit éttermek étlapján azonban még mindig felbukkan.
- Pimm's cup. Frissítő nyári ital ginalapú likőrből, gyümölcsből és fűszernövényekből. 1840 körül James Pimm keverte ki a londoni Cityben lévő osztrigabárjában, és ma is hozzátartozik Wimbledonhoz és a kerti ünnepségekhez.
- London Pride. A chiswicki Fuller's londoni sörfőzde zászlóshajója, egy ale (felsőerjesztésű sör). Ideális első rendelés, ha most kezded felfedezni a brit sört.
- … és még több tucat brit étel a listán: Mit kóstoljunk meg Nagy-Britanniában?
Hol együnk Londonban?
- The Mayfair Chippy. Itt tökéletes fish & chipset és scotch egget kapsz - én a szokatlan, kedgeree változatát ettem füstölt foltos tőkehallal.
- E. Pellicci bisztró. Sokak szerint (és szerintem is) egész Londonban itt a legjobb a full English breakfast.
- Gigs. Görög gyökerű családi hely a Fitzrovia negyedben, amely már 1958 óta süt fish and chipset. Tőkehalat ettem itt, és megértettem, miért kerül a Gigs újra meg újra a város legjobb chippyjei közé.
- Maria's Market Cafe. Kávézó közvetlenül a Borough Marketen. Jó választás, ha a piacon tör rád az éhség - a híres helyeket azonban máshol találod.
- Kínai negyed (Chinatown). Rengeteg ázsiai konyhára szakosodott hely, és London egyik olyan pontja, ahol olcsón lehet enni.
- Sky Garden. Ide a legtöbben nem az ételért jönnek, hanem az élményért. Ha nem félsz a magasságtól, foglalj ingyenes belépőt a Walkie-Talkie becenevű felhőkarcolóba - odabent hihetetlen kilátás vár az egész városra, és egy kávézó is "viszonylag" elfogadható árakkal (Londonhoz képest).
Akár egy hétvégét, akár egy hónapot töltesz Londonban, éhezni biztosan nem fogsz. Szerintem ugyanis itt nem a drága éttermekben eszel a legjobban, hanem a piacokon és az egyszerű családi bisztrókban.
Jó étvágyat Londonban!
Scotch egg: darált húsba burkolt tojás
A scotch egg kolbászhúsból és zsemlemorzsából álló bundába bújtatott keménytojás - Nagy-Britanniában pikniken és a pubban sör mellett egyaránt eszik. Skóciához viszont semmi köze, a nyoma pedig talán egészen a mogul Indiáig vezet. Honnan ered a neve, miért tárgyalt egy harapnivalóról a brit kormány, és milyen a halas változat a londoni Mayfairből?
Borough Market: London legismertebb élelmiszerpiaca
A London Bridge déli végénél álló Borough Market London legismertebb élelmiszerpiaca. Több mint ezer éve kereskednek itt, mai formáját mégis 1756 határozta meg: akkor szüntette meg a parlament a régi piacot, a helyiek pedig összeadott pénzből megnyitották a sajátjukat. A viktoriánus öntöttvas szerkezet alatt ma kézműves sajtokat, kovászos kenyeret és a világ minden tájáról érkező meleg ételeket árulnak.
Broadway Market: környékbeli szombati piac a londoni Hackney-ben
A Broadway Market környékbeli szombati piac London Hackney negyedében, a London Fields park és a Regent's Canal közötti utcában. Azt az utat, amelyen a hajcsárok egykor vágóhídra hajtották a marhákat, ma minden szombaton több mint 150 stand tölti meg termelői élelmiszerekkel, street fooddal és kézműves portékával. Az utca menti boltok egész héten nyitva vannak, a piac viszont a szombaté.
Kínai negyed (Chinatown): olcsó kínai ételek Londonban
Európa leghíresebb kínai negyede egyben az egyik legkisebb is: néhány utca London West Endjének szívében, az 1980-as években emelt kapuk és vörös lampionfüzérek. A Chinatown fokozatosan költözött a limehouse-i dokkokból a Sohóba, nevét a Tang-dinasztiáról kapta, és a sült kacsák meg a dim sum mellett olyan svédasztalos éttermeket is kínál, ahol a látogató annyit eszik, amennyit csak bír.