Marché Central de Tunis: Targ Centralny w Tunisie
W każdym mieście muszę zajrzeć na tamtejsze targowisko - to dla mnie niemal obowiązek. Targ Centralny w Tunisie tętni życiem - pełno tu świeżych ryb, owoców morza, owoców, warzyw i przypraw.
Targ Centralny powstał w czasach, gdy Tunis rozwijał się pod wpływem francuskiego protektoratu (1891). Architektura hali łączy elementy art déco i stylu arabskiego. W 1937 roku targ przeszedł gruntowną przebudowę: powstały nowe wejścia, a północną fasadę przebudowano w stylu łączącym elementy neomauretańskie i art déco. Kolejna renowacja odbyła się w 2007 roku pod kierunkiem Stowarzyszenia Ochrony Medyny w Tunisie. Renowacja nie tylko ocaliła dziedzictwo architektoniczne, ale też usprawniła wykorzystanie przestrzeni.
Targ Centralny dzieli się na trzy główne części, a każda ma swój własny asortyment.
Targ rybny
Najbardziej gwarna i dla mnie najciekawsza część targu, z ofertą świeżych ryb i owoców morza. Miejscowi rybacy sprzedają tu to, co złowili rano. Sprzedawcy nie tylko handlują rybami, ale też je oprawiają i porcjują na życzenie klienta.
Hala centralna
W hali centralnej królują mięso, oliwki, sery i rozmaite lokalne specjały, na przykład harissę. Towary są tu wyrabiane niemal wyłącznie ręcznie, a wielu sprzedawców da Ci czegoś spróbować.
Część z owocami i warzywami
Tylna część targu to królestwo świeżych owoców i warzyw. Znajdziesz tu sezonowe produkty z różnych regionów Tunezji: pomarańcze, granaty, daktyle i rozmaite warzywa liściaste.
Wiosną Targ Centralny robi się szczególnie atrakcyjny, bo pojawiają się na nim kwiaty gorzkiej pomarańczy i pelargonii. W Tunezji kwiaty te chętnie wykorzystuje się do wyrobu wód kwiatowych i olejków eterycznych, które mają zastosowanie nie tylko kulinarne, ale i kosmetyczne.
Na targu najbardziej ucieszyło mnie to, że kupione ryby można od razu na miejscu kazać sobie przyrządzić i zjeść. Kupiłem świeżą doradę (6,500 TND/2 EUR) i dwa filety z miecznika (9,800 TND/3,20 EUR), a w małym bistro, wypełnionym Tunezyjczykami po brzegi, przyrządzili mi je za 9 TND (2,80 EUR) - w cenie było jeszcze świetne keftaji z wędzoną harissą, idealnie chrupiąca bagietka (ach, ten wpływ Francji!) i talerz frytek z przyjemnie ostrą papryczką. Wspaniała uczta!
Smacznego!
Marché Central de Tunis
