Marché Central de Tunis: Centrální tržnice v Tunisu
Navštívit v každém městě jeho tržnici je pro mne skoro povinností. Centrální tržnice v Tunisu je mimořádně živá, plná čerstvých ryb, mořských plodů, ovoce, zeleniny a koření.
Centrální tržnice byla vybudována v období, kdy Tunis zažíval rozvoj pod vlivem francouzského protektorátu (1891). Architektura tržnice kombinuje prvky art deco a arabského stylu. V roce 1937 prošla tržnice významnou rekonstrukcí, při níž byly vytvořeny nové vchody a severní fasáda byla přestavěna ve stylu spojujícím neo-maurské a art deco prvky. Další renovace proběhla v roce 2007 pod vedením Asociace pro ochranu medíny v Tunisu. Tato obnova nejen zachovala architektonické dědictví, ale také zlepšila funkční využití prostoru.
Centrální tržnice je rozdělena do tří hlavních oblastí, každá z nich je zaměřená na specifický sortiment.
Rybí trh
Nejrušnější a pro mne nejzajímavější část tržnice s nabídkou čerstvých ryb a mořských plodů. Místní rybáři zde prodávají to, co ráno ulovili. Prodavači zde ryby nejen prodávají, ale také je čistí a porcují podle přání zákazníka.
Centrální hala
Centrální hala je zaměřená na maso, olivy, sýry a různé druhy lokálních specialit, jako je harissa. Nabízené produkty jsou takřka výhradně vyráběny ručně a mnoho prodejců vám nabídne malou ochutnávku.
Ovocná a zeleninová část
Zadní část tržnice je věnována čerstvému ovoci a zelenině. Naleznete zde sezónní produkty z různých tuniských regionů, jako jsou pomeranče, granátová jablka, datle a různé druhy listové zeleniny.
Na jaře se centrální tržnice stává obzvlášť atraktivní, když se zde prodávají květy hořkého pomeranče a pelargonií. Tyto květy jsou v Tunisku populární pro výrobu květinových vod a esenciálních olejů, které mají nejen kulinářské, ale i kosmetické využití.
Já si na tržnici nejvíce užil možnost nechat si koupené ryby přímo na místě připravit a sníst. Koupil jsem čerstvou pražmu (6,500 TND/50 Kč) a dva filety z mečouna (9,800 TND/80 Kč), v malém bistru, do posledního místa zaplněném Tunisany, mi je připravili za 9 TND (70 Kč), a to v ceně bylo i skvělé keftaji s uzenou harissou, dokonale křupavá bageta (ach, ten vliv Francie!) a talíř hranolků s příjemně pálivou papričkou. Úžasná hostina!
Dobrou chuť!
Marché Central de Tunis
