Słodycze
Desery, ciastka, ciasta, torty, nadziewane croissanty, włoskie lody, francuskie makaroniki, cukierki ... Po prostu wszystko, co osładza nam życie. Do moich ulubionych słodkości należy ucierane ciasto z twarogiem.
Daheen: iracki przysmak z Nadżafu
Daheen to tradycyjny, bardzo kaloryczny przysmak pochodzący z południowoirackiego miasta Nadżaf. Jego nazwa nawiązuje do arabskiego określenia tłuszczu. Deser ma specyficzną konsystencję, teksturą przypomina gęsty fondant albo półtwardy karmel. Do przygotowania używa się mąki pszennej, cukru, mleka i sporej ilości masła klarowanego. Ważne składniki to syrop daktylowy i wiórki kokosowe.
Kaster: iracki budyń
Kaster to niezwykle popularny iracki deser mleczny. To miejscowa, aromatyczna wariacja na temat klasycznego budyniu z proszku. Podstawą jest brytyjski custard powder wymieszany z mlekiem i cukrem, a Irakijczycy wzbogacili tę mieszankę o kardamon i wodę różaną. Podaje się go zawsze schłodzony, często ozdobiony warstwą galaretki lub chrupiącymi orzechami.
Qurs simsim: tradycyjne bliskowschodnie ciastko sezamowe
Qurs simsim to tradycyjne bliskowschodnie słodkie ciastko. Charakteryzuje się kruchą teksturą i grubą warstwą ziaren sezamu. Podstawę ciasta tworzą mąka, cukier i tłuszcz, a wyjątkowego charakteru nadają mu przyprawy. Dominuje cytrusowy aromat kardamonu, uzupełniony anyżem i koprem włoskim.
Trileçe: biszkoptowy deser o bałkańskich korzeniach
Trileçe to lekki biszkoptowy deser: puszysty biszkopt zalewa się mieszanką trzech rodzajów mleka - krowiego, skondensowanego i śmietanki. Po nasiąknięciu mleczną mieszanką deser jest wyjątkowo soczysty. Podaje się go schłodzony, często polany karmelem albo inną polewą. W Albanii, na Bałkanach i w Turcji trileçe stało się nieodłączną częścią miejscowej kuchni.
Tespixhe: tradycyjny bałkański deser
Tespixhe to tradycyjny bałkański deser z ciasta z orzechami, nasączony słodkim syropem. Ciasto najpierw się gotuje, a dopiero potem piecze. Dla wielu Albańczyków tespixhe to smak domu.
Haxhimakulle: tradycyjny albański przysmak ze Szkodry
Haxhimakulle to tradycyjny albański przysmak kojarzony ze Szkodrą - okrągły lub podłużny biszkopt nasączony słodkim syropem.
Bambalouni: typowy tunezyjski smażony deser
Bambalouni, tunezyjska specjalność z Sidi Bu Said, to smażony deser przypominający pączek. W Tunezji to popularny street food. Bambalouni podaje się gorące, obtoczone w cukrze.
Zrir: typowy tunezyjski przysmak
Tunezyjski zrir to słodki przysmak, którego podstawą są prażone i zmielone ziarna sezamu, miód oraz różne rodzaje orzechów. Przyjemnie słodki smak zriru podkreślają aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon czy anyż. Ten typowy tunezyjski specjał tradycyjnie przygotowuje się na wyjątkowe okazje - z okazji narodzin dziecka albo na wesele.
Assidat zgougou: tunezyjski kremowy deser
Assidat zgougou to tradycyjny tunezyjski deser przygotowywany głównie na obchody Mawlidu, ale w cukierniach dostaniesz go przez cały rok. Deser ma charakterystyczną kremową konsystencję, którą zawdzięcza podstawowemu składnikowi - nasionom sosny alepskiej. Wierzch zdobią orzechy, często ułożone w dekoracyjne wzory.
Makroudh: tunezyjskie ciastko nadziewane daktylami
Makroudh to tradycyjny tunezyjski przysmak pochodzący z Kairuanu. Powstaje z ciasta z semoliny, które nadziewa się pastą daktylową i formuje w wałki. Wałki spłaszcza się, kroi w charakterystyczne romby i smaży na złoty kolor. Na koniec poszczególne kawałki macza się w syropie z cukru, wody i soku z cytryny. Makroudh lubiany jest w całym Maghrebie.