Marché Central de Tunis: il mercato centrale di Tunisi
In ogni città che attraverso, andare al mercato è quasi d'obbligo. Il mercato centrale di Tunisi è straordinariamente vivace, pieno di pesce fresco, frutti di mare, frutta, verdura e spezie.
Il mercato centrale fu costruito nel 1891, nel periodo in cui Tunisi si stava sviluppando sotto l'influenza del protettorato francese. L'architettura del mercato mescola elementi art déco e arabeggianti. Nel 1937 il mercato fu oggetto di un'importante ristrutturazione: vennero aperti nuovi ingressi e la facciata nord fu ricostruita in uno stile che unisce il neomoresco e l'art déco. Un altro restauro c'è stato nel 2007, sotto la guida dell'Associazione per la salvaguardia della medina di Tunisi. Quell'intervento non solo ha preservato il patrimonio architettonico, ma ha anche reso gli spazi più funzionali.
Il mercato centrale è diviso in tre aree principali, ognuna dedicata a un tipo di merce.
Il mercato del pesce
La parte più movimentata e, per me, la più interessante di tutto il mercato: pesce fresco e frutti di mare. Qui i pescatori del posto vendono quello che hanno pescato la mattina. E non si limitano a venderlo: lo puliscono e lo porzionano come vuole il cliente.
La sala centrale
La sala centrale è il regno della carne, delle olive, dei formaggi e di varie specialità locali come l'harissa. I prodotti in vendita sono quasi tutti fatti a mano e molti venditori ti offrono un piccolo assaggio.
La sezione di frutta e verdura
La parte in fondo al mercato è dedicata alla frutta e alla verdura fresca. Qui trovi i prodotti di stagione delle varie regioni tunisine: arance, melagrane, datteri e diversi tipi di verdura a foglia.
In primavera il mercato centrale diventa ancora più affascinante, perché si vendono i fiori di arancio amaro e di geranio. In Tunisia questi fiori sono molto richiesti per produrre acque floreali e oli essenziali, che si usano sia in cucina sia in cosmetica.
Al mercato la cosa più bella è stata farmi cucinare il pesce appena comprato e mangiarlo lì, sul posto. Ho preso un'orata freschissima (6,500 TND/2 EUR) e due filetti di pesce spada (9,800 TND/3,20 EUR); in un piccolo bistrot pieno zeppo di tunisini me li hanno cucinati per 9 TND (2,80 EUR), e nel prezzo c'era anche un ottimo keftaji con l'harissa affumicata, una baguette perfettamente croccante (ah, l'influenza della Francia!) e un piatto di patatine fritte con un peperoncino piacevolmente piccante. Un banchetto da favola!
Buon appetito!
Marché Central de Tunis
