Co przywieźć z podróży?
Jedzenie to dla mnie najlepsza pamiątka: w przeciwieństwie do magnesu na lodówkę mogę się nim w domu delektować i na chwilę wrócić w podróż. Pamiątki kulinarne przywożę dlatego z każdego wyjazdu. Zwykle podróżuję lekko, tylko z małym plecakiem, ale dla jedzenia robię wyjątki - z Iranu wracałem z walizką i przekroczyłem dozwoloną wagę "tylko" o kilogram 😁
Moje trzy ulubione pamiątki kulinarne
Ranking po każdej podróży trochę się zmienia, ale te trzy wygrywają u mnie od lat:
- Irańskie pistacje. Najsłynniejsza irańska pamiątka i moja jedynka. Przy zakupie warto celować w odmianę akhbari - jest najdroższa ze wszystkich, ale różnicę czuć. O tym, co jeszcze zasługuje na miejsce w walizce, piszę w artykule Co przywieźć z Iranu.
- Herbata. Wolę czarną albo zieloną. Wożę irańską herbatę z Gilanu i turecką herbatę z okolic Rize, ale ostatnio kompletnie zawróciła mi w głowie najzwyklejsza czarna herbata z Pakistanu: Tapal Danedar, herbata granulowana rodzinnej firmy z Karaczi, która działa już od 1947 roku.
- Włoski lokalny makaron. Rodzajów makaronu jest we Włoszech mnóstwo, dlatego zawsze przywożę kształt typowy dla odwiedzonego regionu - z Sycylii busiate z okolic Trapani i caserecce, z Bari orecchiette, które mają nawet własną uliczkę, gdzie kobiety formują je ręcznie tuż przed drzwiami domów. Chętnie kupuję wersje pełnoziarniste.
Słodkie zdobycze
Przywiezienie choć jednej czekolady z każdego odwiedzonego kraju to dla mnie (prawie) obowiązek - nawet z tych krajów, które czekoladą akurat nie słyną. Największym zaskoczeniem ostatnich lat była irańska czekolada dubajska: pralinki nadziewane pistacjami i kadayifem, które dorównują europejskim. Klasyką pozostaje szwajcarska czekolada - bez kilku tabliczek po prostu nie wracam do domu.
Chałwa to mój ulubiony turecki przysmak, na języku jednocześnie się kruszy i rozpływa. "Musiałem" wziąć tunezyjską chałwę w miękkiej tubce, jak pasztet do smarowania - dziś już wiem, że tej formy lepiej unikać 😁 Z Polski wożę krówki, które robi się tylko z mleka, cukru i masła, z Iranu miodowy sohan albo pistacjowy gaz, z Turcji lokum, a z Wielkiej Brytanii fudge.
Sery i wędliny
Sery i szynka dojrzewająca to zwykle największa część tego, co przywożę do domu. Ze Szwajcarii jest to pikantny Tête de Moine, który struga się specjalnym przyrządem w cienkie różyczki, z Hiszpanii wędzony baskijski Idiazabal (mój kawałek zdobył brąz na World Cheese Awards) i szynka dojrzewająca jamón, z Bułgarii biały ser sirene. Działa to jednak i w drugą stronę: twarożki ołomunieckie często wożę do Francji, kraju słynącego z tradycji serowarskiej - i dzięki wyrazistemu smakowi cieszą się tam dużym uznaniem.
Kawa i coś mocniejszego
Jako miłośnik kawy muszę ją przywieźć praktycznie z każdego kraju - także z tych, gdzie kawowiec nie rośnie. Zależy mi przynajmniej na tym, żeby pochodziła z lokalnej palarni. A odkąd przywiozłem z Włoch kawiarkę, nie wyobrażam sobie już innej kawy niż świeżo zmielona.
Przy alkoholu wybieram zestawy degustacyjne: rum z Mauritiusu przywiozłem jako pięć buteleczek z destylarni Saint Aubin, a ormiańską brandy Ararat jako trzy roczniki obok siebie - ładnie pokazują, co robi z nią czas w beczce. Z Czech wożę z kolei w drugą stronę morawską śliwowicę; w naszej rodzinie też pędzi się własną.
Jak i gdzie kupuję
- Świetnie sprawdza się zwykły supermarket. W Szwajcarii COOP, na Mauritiusie sieć Winners, w Turcji całkiem zwyczajny market za rogiem. Jeszcze lepiej jest jednak kupować bezpośrednio u producentów, tam gdzie się da - masło pistacjowe i kutą miedzianą tacę kupiłem w irańskim Jazdzie od ludzi, którzy sami je wyrabiają.
- Przyprawy kupuję pakowane, nie na wagę na targowiskach. Przy takim towarze wolę mieć pewność, że jest czysty, a to daje mi higienicznie zapakowany produkt z supermarketu. Dotyczy to też szafranu - ten irański jest najbardziej ceniony na świecie.
- Do bagażu podręcznego nadają się małe i nietłukące się opakowania. Buteleczki degustacyjne zmieszczą się w kabinowych limitach płynów, a ser pakowany próżniowo albo oliwki przejdą przez kontrolę bezpieczeństwa. Kruche rzeczy, takie jak hiszpańskie ciasteczka mantecados, zapakuj za to na środek walizki - inaczej dowieziesz same okruchy.
- Przestrzegam przepisów celnych. Zwłaszcza przy lotach poza Europę upewnij się wcześniej, że dane produkty możesz legalnie przywieźć.
- Pamiętam o trwałości. Świeże rzeczy kupuję ostatniego dnia i w domu zjadam je pierwsze; suszone owoce, chałwa czy bsissa wytrzymają za to tygodnie.
A jaka jest Twoja najlepsza pamiątka kulinarna? Szczęśliwej podróży i pełnej walizki smakołyków!
Co przywieźć z Macedonii Północnej?
Z Macedonii Północnej przywożę przede wszystkim sery: owczy kaškaval z Trnicy pod Korabem, twardy i słony bity ser bieno sirenje, mieszany mešano sirenje oraz kozi ser z okolic Bitoli. Do tego pikantny ajvar, który jednak może jechać tylko w bagażu rejestrowanym, i czekolady od skopijskiej Evropy, których miętowe Minti były największą niespodzianką całych zakupów.
Co przywieźć z Czech?
Czechy, mój kraj rodzinny. Kraina piwa, Becherovki, twarożków ołomunieckich, wafli zdrojowych i innych wyjątkowych pamiątek kulinarnych, jak Hořické trubičky czy uszy sztramberskie. Nie można pominąć morawskiej śliwowicy ani wina, a wyjątkowe jest wykorzystanie maku w czeskiej kuchni.
Co przywieźć z Iranu?
Iran to kraj, który oferuje niezliczone kulinarne skarby idealne na pamiątki. Do najsłynniejszych należą pistacje, zwłaszcza odmiana akhbari, znana z wielkości i intensywnego smaku. Tradycyjne słodycze z Jazdu, qottab i loz, przypadną moim zdaniem do gustu każdemu łasuchowi. Nie można pominąć szafranu, egzotycznego berberysu, herbaty z Gilanu czy cukru kandyzowanego nabat. A Iran ma do zaoferowania znacznie, znacznie więcej.
Co przywieźć z Tunezji?
Do moich ulubionych kulinarnych pamiątek z Tunezji należy miejscowy kuskus. To podstawa kuchni tunezyjskiej, a do tego jest najwyższej jakości. Tunezyjska oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych na świecie. Nie potrafię się też oprzeć miejscowej bsissie, pożywnej mieszance zbóż, roślin strączkowych i przypraw, która jest dla mnie taką tunezyjską "nutellą".
Co przywieźć z Polski?
Do najpopularniejszych polskich pamiątek kulinarnych należą tradycyjne wędliny - kiełbasy i kabanosy, które wyróżniają się jakością i smakiem. Ze słodkości kuszą krówki i ptasie mleczko. Moim wielkim faworytem jest suska sechlońska, śliwka suszona w dymie z chronionym oznaczeniem geograficznym. Nigdy nie oprę się też orzeźwiającemu owocowemu deserowi o nazwie kisiel.
Co przywieźć z Hiszpanii?
Z Hiszpanii za każdym razem przywożę pełen plecak przysmaków. Szynkę dojrzewającą jamón, kiełbasę chorizo, baskijski ser Idiazabal, marynowane sardele boquerones i kruche ciastka mantecado oraz polvorónes. A do tego kakao, z którego w domu powstaje gęsta gorąca czekolada, taka, jaką w Hiszpanii podaje się do churros.
Co przywieźć z Armenii?
Armenia należy do kulinarnie najbogatszych krajów, jakie odwiedziłem, i kulinarnych pamiątek można z niej przywieźć całe mnóstwo. Przywiozłem zestaw prezentowy brandy Ararat, suszone morele i brzoskwinie, słodki sujukh z orzechów włoskich oraz lawasz z węglem drzewnym. Na długą drogę do domu sprawdził się ser nitkowany chechil z paluszkami salami.
Co przywieźć ze Szwajcarii?
Ze Szwajcarii przywożę przede wszystkim sery: pikantny Appenzeller, prawdziwy Emmentaler z doliny rzeki Emme, Gruyère jako podstawę fondue i miks degustacyjny na rozeznanie się. Do tego dorzucam gruszkowe ciastka birnweggen, suszone wędliny z włoskojęzycznego kantonu Ticino i kilka tabliczek czekolady - mleczna narodziła się zresztą właśnie w Szwajcarii. Prawie wszystko kupisz w zwykłym supermarkecie.
Co przywieźć z Mauritiusu?
Mauritius miesza w kuchni wpływy Indii, Chin, Afryki i Francji, a równie różnorodne są miejscowe pamiątki kulinarne. Z wyspy przywiozłem degustacyjny zestaw rumów Saint Aubin, mieszankę przypraw do ich aromatyzowania, kawę z palarni Dodo Café czy waniliową herbatę Bois Chéri. Słone chipsy bananowe i ostre cukierki imbirowe umiliły mi z kolei długi lot do domu.
Co przywieźć z Izraela?
W kuchni izraelskiej spotykają się smaki Żydów z całego świata, więc wiele tamtejszych przysmaków poznałem już wcześniej w krajach, z których pochodzą. Ostatecznie przywiozłem do domu trzy specjały: chrupki bisli w kształcie makaronu, orzechową bambę, która ma w Izraelu ćwierć rynku słonych przekąsek, i makaron ptitim zwany ryżem Ben Guriona.