Marché Central de Tunis: die zentrale Markthalle in Tunis
In jeder Stadt gehört für mich der Besuch der Markthalle fast schon zum Pflichtprogramm. Die zentrale Markthalle in Tunis ist außergewöhnlich lebendig, voller frischer Fische, Meeresfrüchte, Früchte, Gemüse und Gewürze.
Die zentrale Markthalle entstand 1891, zu einer Zeit, als Tunis unter dem französischen Protektorat aufblühte. Ihre Architektur verbindet Art déco mit arabischen Formen. 1937 wurde sie gründlich umgebaut: Es entstanden neue Eingänge und die Nordfassade wurde in einem Stil neu errichtet, der neomaurische und Art-déco-Elemente vereint. Eine weitere Renovierung folgte 2007 unter der Leitung der Vereinigung zum Schutz der Medina von Tunis. Sie bewahrte nicht nur das architektonische Erbe, sondern verbesserte auch die Raumnutzung.
Die Markthalle gliedert sich in drei Hauptbereiche, jeder mit eigenem Sortiment.
Fischmarkt
Der lebhafteste und für mich interessanteste Teil der Markthalle, mit frischem Fisch und Meeresfrüchten. Die einheimischen Fischer verkaufen hier, was sie am Morgen gefangen haben. Die Händler verkaufen den Fisch nicht nur, sondern putzen und zerlegen ihn auch ganz nach Wunsch.
Zentrale Halle
In der zentralen Halle dreht sich alles um Fleisch, Oliven, Käse und allerlei lokale Spezialitäten wie Harissa. Fast alles ist handgemacht, und viele Händler bieten dir eine kleine Kostprobe an.
Obst- und Gemüsebereich
Der hintere Teil der Markthalle gehört frischem Obst und Gemüse. Du findest hier saisonale Ware aus den verschiedenen Regionen Tunesiens - Orangen, Granatäpfel, Datteln und allerlei Blattgemüse.
Im Frühjahr ist die zentrale Markthalle besonders reizvoll, denn dann verkauft man hier Blüten der Bitterorange und der Pelargonie. Diese Blüten sind in Tunesien für die Herstellung von Blütenwässern und ätherischen Ölen beliebt, die nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik Verwendung finden.
Am besten hat mir in der Markthalle gefallen, dass ich den gekauften Fisch gleich vor Ort zubereiten lassen und dort auch essen konnte. Ich kaufte eine frische Dorade (6,500 TND/2 EUR) und zwei Schwertfischfilets (9,800 TND/3,20 EUR); in einem kleinen Bistro, das bis auf den letzten Platz mit Tunesiern besetzt war, bereitete man mir alles für 9 TND (2,80 EUR) zu - im Preis waren sogar noch ein hervorragendes Keftaji mit geräucherter Harissa, ein perfekt knuspriges Baguette (ach, dieser Einfluss Frankreichs!) und ein Teller Pommes mit einer angenehm scharfen Pfefferschote enthalten. Ein großartiges Festmahl!
Guten Appetit!
Mehr über die zentrale Markthalle in Tunis erfährst du unter dem Link in der Karte:
