Pomysły na najlepsze jedzenie z całego świata. Jedz jak miejscowi!
Piszę przewodniki kulinarne o miejscach, które sam odwiedziłem, i o daniach, których sam spróbowałem.
Której kuchni świata chcesz spróbować?
Mapę przesuniesz jednym palcem, powiększysz dwoma
Wierzę, że moje przewodniki kulinarne pomogą Ci odkryć to, co najlepsze w lokalnej gastronomii. Nie bój się próbować nowych dań. Lokalne specjały na pewno przypadną Ci do gustu!
Smacznego w każdym zakątku świata!
Świeżo podane
Restauracja La Veranda, Praga: menu degustacyjne obok biblioteki pełnej książek kucharskich
Restauracja La Veranda serwuje w praskiej dzielnicy Josefov od 2002 roku nowoczesną kuchnię europejską o śródziemnomorskich korzeniach i ma rekomendację przewodnika Michelin. Poza menu degustacyjnym z pairingiem win, które wymienia z nazwiska dostawców i winiarzy, kusi niezwykle przytulnym wnętrzem z biblioteczką pełną książek kucharskich - i kuchnią, która potrafi zabłysnąć nawet ziemniaczanymi obierkami.
Restauracje Michelin w Czechach: pełna lista, kontakty (2026)
Przewodnik Michelin to prestiżowy ranking gastronomiczny, który wyróżnia wyjątkowe restauracje na całym świecie. W Czechach w 2026 roku dwie gwiazdki ma jedna jedyna restauracja - Papilio. Osiem restauracji ma po jednej gwiazdce - La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Casa de Carli, Entrée, Essens, La Villa, Levitate i Štangl, osiemnaście kolejnych lokali ma wyróżnienie Bib Gourmand, a następne 52 lokale znalazły się na czeskiej liście Michelin.
Gdzie zjeść obiad w Pradze (2026)
Duży przewodnik po praskich obiadach, w którym piszę tylko o moich ulubionych miejscach: czeska klasyka, jadłodajnie z obiadem do 200 CZK (8 EUR), wietnamskie bistra, ramen i gwiazdki Michelin. Przy każdym lokalu wrażenia z wizyty, orientacyjne ceny i godziny - ponad trzydzieści sprawdzonych adresów w jednym miejscu.
Tavče gravče: macedońskie danie narodowe z zapiekanej fasoli
Tavče gravče to duża biała fasola zapiekana z cebulą, papryką i suszoną miętą w płytkiej glinianej miseczce, w której trafia też na stół. Danie narodowe Macedonii Północnej tradycyjnie gotuje się w piątek, poza postem dodaje się do niego mięso. Podobno najlepsze wychodzi z fasoli tetovski grav, która jednak powoli znika z macedońskich pól. Ja musiałem się do niego przejeść.
Pastrmajlija: macedoński placek z mięsem
Pastrmajlija to macedoński placek z ciasta drożdżowego z wywiniętymi brzegami, na którym piecze się kostki mięsa zamarynowanego w soli i czerwonej papryce. Pochodzi ze wschodu kraju, ze Sztipu i Wełesu, gdzie bywała zimowym daniem po świniobiciu; dziś piecze ją każda piekarnia. Nazwę wzięła od suszonej baraniny, ale na placek od dawna trafia świeża wieprzowina.
Ajvar: pasta z pieczonej papryki
Ajvar gotuje jesienią niemal każda rodzina w Macedonii Północnej i w całej byłej Jugosławii: pieczoną paprykę obiera się, miele i godzinami miesza na oleju, aż zgęstnieje. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa oznaczającego kawior, o pochodzenie spierają się Serbowie z Macedończykami, a w macedońskiej restauracji trafia na stół jako pierwszy - do chleba, sera i mięsa z grilla.
Burek: śniadanie znane na całych Bałkanach
Burek to wspólne dobro całego dawnego świata osmańskiego, od Turcji przez Bałkany po Tunezję, i w każdym kraju ma inną nazwę i inne zasady co do tego, co może być w środku. W Macedonii Północnej to śniadanie: wielki okrągły placek z ciągnionego ciasta z mięsem albo serem, upieczony na blasze i krojony na ćwiartki, do tego kubeczek jogurtu. Dlaczego w Albanii dostaniesz go do ręki, a w Skopju na talerzu, i o co kłócą się Sarajewo z Niszem.
Kebapi: bałkańskie grillowane wałeczki z mielonego mięsa
Kebapi to krótkie wałeczki z dwukrotnie mielonego mięsa, grillowane wprost na ruszcie, którymi Macedonia Północna dzieli się z całymi Bałkanami - od Bośni po Albanię. Zamawia się je po dziesięć, a do nich należą surowa cebula, placek lepinja i ajvar albo pindžur. Dlaczego to nie kebab na szpikulcu, czym różnią się od serbskich ćevapi i dlaczego czasem lądują na tavče gravče.
Szarska pleskavica: macedońska pleskavica nadziewana serem
Szarska pleskavica to duży grillowany placek z mielonej wołowiny i wieprzowiny, w którym przed pieczeniem zamyka się plaster kaškavalu. Nazwę zawdzięcza pasmu górskiemu Szar Płanina na północnym zachodzie Macedonii Północnej, choć szarski ser wcale nie trafia do środka. W skopijskich skarach należy do podstawowej oferty obok kebapi; podaje się ją na talerzu z frytkami albo włożoną do lepinji.
Selsko meso: macedońskie duszone mięso z grzybami z glinianej tavy
Selsko meso to macedońskie danie z glinianej misy: kostki mięsa, najczęściej wieprzowiny, obsmażone z cebulą i grzybami, a potem długo duszone w piekarniku, aż z wytopionych soków powstanie gęsty sos. Nazwa oznacza po prostu "wiejskie mięso" i w przeciwieństwie do nazw pokrewnych dań z tavy nie ma w sobie nic tureckiego. Gotuje się je w całym kraju, znają je też w Serbii i Bośni - i nawet tam nazywają je macedońskim.