Anthony Bourdain
Anthony Bourdain (IMDB) a fost o personalitate excepțională a lumii culinare, care a inspirat milioane de oameni din întreaga lume prin abordarea sa autentică, prin sinceritate și prin felul său unic de a povesti. Anthony Bourdain e personalitatea mea preferată din lumea gastronomiei (da, Gordon Ramsay vine abia DUPĂ el 😇).
S-a născut pe 25 iunie 1956 la New York și a absolvit Culinary Institute of America. Și-a început cariera ca bucătar-șef în diverse restaurante din New York, dar cea mai mare faimă și recunoaștere i le-au adus cărțile și emisiunile de televiziune.
În 2000, Bourdain a publicat cartea "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly" (în română a apărut ca "Kitchen Confidential. Aventuri din intimitatea restaurantelor"), în care a dezvăluit culisele lumii restaurantelor și a vorbit deschis despre experiențele sale cu drogurile și alcoolul. Cartea a devenit bestseller și l-a propulsat pe Bourdain în prim-planul scenei culinare. Au urmat și alte cărți, precum "A Cook's Tour" sau "Medium Raw", în care Bourdain și-a dezvoltat mai departe stilul inedit și sincer de a scrie despre mâncare, călătorii și viață.
Călătoriile mele pe urmele lui Anthony Bourdain
Ca mare fan al lui Anthony Bourdain, ori de câte ori pot, merg pe urmele lui și vizitez locurile pe care le-a făcut celebre în emisiunile și cărțile sale.
Sunt recunoscător că, datorită emisiunii Parts Unknown, drumurile noastre s-au intersectat, măcar teoretic, în aceste locuri (situația la 24 ianuarie 2025):
- S01E05 Tanger
- S02E02 Ierusalim
- S02E03 Spania
- S02E05 Copenhaga
- S02E06 Sicilia
- S03E04 Lyon
- S05E04 Scoția
- S05E07 Budapesta
- S06E08 Istanbul
- S07E04 Insulele grecești
- S07E06 Tbilisi
- S08E05 Londra
- S08E10 Roma
- S09E03 San Sebastián
- S09E09 Porto
- S10E08 Sudul Italiei
- S11E04 Armenia
- S11E06 Berlin
Cel mai tare m-a impresionat Tangerul marocan, unde Anthony Bourdain a și locuit o vreme și a trecut printr-o perioadă grea.
E interesant de urmărit și cum a influențat vizita lui Anthony localurile. În multe locuri au apărut mici "altare" în amintirea lui, de exemplu în bistroul Gazela din Porto (poți comanda acolo, la fel ca Anthony Bourdain, un cachorrinho și o bere portugheză).
Emisiunile TV, controversele și dependențele lui Anthony
Cariera de televiziune a lui Bourdain a început în 2002 cu emisiunea "A Cook's Tour" pe Food Network. Mai târziu a devenit celebru cu emisiunile "No Reservations" și "Parts Unknown" pe Travel Channel și CNN, în care a călătorit prin lume, a descoperit bucătării și culturi locale și s-a întâlnit cu oameni interesanți. Felul în care Bourdain se raporta la călătorii și la mâncare era unic - a încercat mereu să treacă dincolo de atracțiile turistice, să cunoască localnicii și să guste mâncare autentică, fie de la tarabele de pe stradă, fie din restaurante de lux. Emisiunile aduceau adesea și informații despre situația politică a țării respective.
Bourdain era cunoscut pentru stilul său neortodox și deseori controversat. Nu se temea să-și spună părerea despre cele mai diverse subiecte, de la politică la veganism, și intra des în conflict cu alte personalități ale lumii culinare. În același timp era însă respectat pentru sinceritatea și autenticitatea sa și pentru capacitatea de a privi lumea din unghiuri diferite.
Anthony Bourdain era cunoscut pentru faptul că vorbea deschis despre experiențele sale cu dependența de droguri și alcool, mai ales din tinerețe. În cărțile și interviurile sale pomenea des cum i-au influențat aceste experiențe viața și cariera. Mai târziu a reușit să-și învingă dependențele, dar, după cum recunoștea chiar el, nu s-a simțit niciodată un abstinent deplin.
Alte proiecte ale lui Anthony și moștenirea sa
Pe lângă cărți și televiziune, Bourdain s-a implicat și în alte proiecte. A fost producător executiv al mai multor filme documentare, a colaborat la seria de benzi desenate "Get Jiro!" și a fost coproprietar al mai multor restaurante. A sprijinit activ și diverse organizații caritabile, mai ales pe cele axate pe lupta împotriva foametei și pe sprijinirea educației în țările în curs de dezvoltare.
Din păcate, pe 8 iunie 2018, Anthony Bourdain a fost găsit mort în camera sa de hotel din Franța, unde filma un episod din "Parts Unknown". Moartea lui a șocat o lume întreagă și a declanșat un val de durere și amintiri printre fanii, prietenii și colegii săi. S-a sinucis la vârsta de 61 de ani.
Moștenirea lui Anthony Bourdain trăiește mai departe prin cărțile și emisiunile sale și prin inspirația pe care a transmis-o milioanelor de oameni. Le-a arătat oamenilor că mâncarea nu e doar hrană pentru trup, ci și un mijloc de a cunoaște lumea, de a apropia oamenii și de a depăși barierele culturale.
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
Cachorrinho: hot dogul portughez
I se spune hot dogul portughez, însă se deosebește de un hot dog clasic aproape în toate privințele. Cachorrinho este gustarea la bere din Porto - un sandviș cu doi cârnați și brânză topită, tăiat în bucățele cât o îmbucătură. Cea mai celebră adresă este berăria Gazela, pe care Anthony Bourdain a făcut-o cunoscută în Parts Unknown.