Ce să mănânci în Georgia? Mâncăruri tradiționale georgiene și preparate specifice
Ostri: tocană georgiană picantă de vită
Ostri sună ca "iute" în limbile slave, doar că prima lingură nu-ți pune gura pe foc. Tocana georgiană de vită, într-un sos gros de roșii cu ceapă, usturoi și coriandru, e mâncare de zi cu zi, gătită din ce se găsește prin casă. Am gustat-o în Kutaisi, alături de o supra în toi, și la restaurantul Mapshalia din Tbilisi - de fiecare dată altfel, de fiecare dată ostri.
Supra: ospățul georgian
Un ospăț la care nu poți bea când ai tu chef. Supra e ospățul georgian cu o rânduială fixă: masa plină cu toate felurile deodată și toasturi într-o ordine neschimbată, conduse de un orator ales, tamada. Ce înseamnă cuvântul supra, de ce se scrie greșit că ospățul ar fi pe lista UNESCO și cum bei vin dintr-un corn de bivol pe care nu-l poți lăsa din mână până nu e gol?
Restaurantul Mapshalia, Tbilisi: la coadă pentru clasicele georgiene
În fața unei uși discrete de pe bulevardul Aghmashenebeli din Tbilisi se formează regulat o coadă. Mapshalia este o cantină ieftină cu bucătărie mingreliană, pe care Forbes Georgia o numără printre cele mai bune restaurante din oraș. Am mâncat aici, pe rând, aproape tot meniul, de la lobio până la khachapuri megruli. Îți explic de ce m-am întors aici mai des decât oriunde altundeva.