Anthony Bourdain
Anthony Bourdain (ČSFD) był wyjątkową postacią świata kulinarnego, która swoim autentycznym podejściem, szczerością i niepowtarzalnym stylem opowiadania zainspirowała miliony ludzi na całym świecie. Anthony Bourdain to moja ulubiona postać ze świata gastronomii (tak, Gordon Ramsay plasuje się dopiero ZA nim 😇).
Urodził się 25 czerwca 1956 roku w Nowym Jorku i ukończył Culinary Institute of America. Karierę zaczynał jako szef kuchni w różnych nowojorskich restauracjach, ale największą sławę i uznanie przyniosła mu działalność pisarska i telewizyjna.
W 2000 roku Bourdain wydał książkę "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly" (polskie wydanie: "Kill Grill. Restauracja od kuchni"), w której odsłonił kulisy branży restauracyjnej i otwarcie opowiedział o swoich doświadczeniach z narkotykami i alkoholem. Książka stała się bestsellerem i wyniosła Bourdaina na szczyt sceny kulinarnej. Potem przyszły kolejne książki, jak "A Cook's Tour" czy "Medium Raw", w których Bourdain rozwijał swój świeży i szczery styl pisania o jedzeniu, podróżach i życiu.
Moje podróże śladami Anthony'ego Bourdaina
Jako wielki fan Anthony'ego Bourdaina zawsze, gdy tylko mogę, ruszam jego śladami i odwiedzam miejsca, które rozsławił w swoich programach i książkach.
Cieszę się, że nasze drogi - przynajmniej teoretycznie, w ramach programu Parts Unknown - przecięły się w tych miejscach (stan na 24 stycznia 2025):
- S01E05 Tanger
- S02E02 Jerozolima
- S02E03 Hiszpania
- S02E05 Kopenhaga
- S02E06 Sycylia
- S03E04 Lyon
- S05E04 Szkocja
- S05E07 Budapeszt
- S06E08 Stambuł
- S07E04 Greckie wyspy
- S07E06 Tbilisi
- S08E05 Londyn
- S08E10 Rzym
- S09E03 San Sebastián
- S09E09 Porto
- S10E08 Południowe Włochy
- S11E04 Armenia
- S11E06 Berlin
Największe wrażenie zrobił na mnie pod tym względem marokański Tanger, gdzie Anthony Bourdain przez pewien czas mieszkał i przechodził trudny okres.
Ciekawie jest też patrzeć, jak wizyta Anthony'ego wpłynęła na same lokale. W wielu miejscach powstały małe "ołtarzyki", które o nim przypominają - na przykład w barze Gazela w Porto (możesz tam, tak jak Anthony Bourdain, zamówić cachorrinho i portugalskie piwo).
Programy telewizyjne oraz kontrowersje i uzależnienia Anthony'ego
Telewizyjna kariera Bourdaina zaczęła się w 2002 roku programem "A Cook's Tour" na Food Network. Później rozsławiły go programy "No Reservations" (w Polsce emitowany jako "Bez rezerwacji") i "Parts Unknown" na Travel Channel i CNN, w których podróżował po świecie, odkrywał lokalne kuchnie i kultury oraz spotykał się z ciekawymi ludźmi. Podejście Bourdaina do podróży i jedzenia było jedyne w swoim rodzaju - zawsze starał się wyjść poza turystyczne atrakcje i sięgać głębiej, poznawać miejscowych i próbować autentycznych potraw, czy to na ulicznych straganach, czy w luksusowych restauracjach. Programom często towarzyszył też polityczny kontekst danego kraju.
Bourdain słynął z nieortodoksyjnego i często kontrowersyjnego stylu. Nie bał się mówić, co myśli - o polityce czy weganizmie - i nieraz popadał w konflikty z innymi osobistościami świata kulinarnego. Jednocześnie ceniono go za szczerość, autentyczność i umiejętność patrzenia na świat z różnych perspektyw.
Anthony Bourdain otwarcie mówił o swoich doświadczeniach z uzależnieniem od narkotyków i alkoholu, zwłaszcza w młodości. W książkach i wywiadach często wspominał, jak te doświadczenia wpłynęły na jego życie i karierę. Później udało mu się wyjść z uzależnień, ale jak sam przyznawał, nigdy nie czuł się całkowitym abstynentem.
Inne projekty Anthony'ego i jego dziedzictwo
Poza pisaniem i telewizją Bourdain angażował się też w inne projekty. Był producentem wykonawczym kilku filmów dokumentalnych, współtworzył serię komiksową "Get Jiro!" i był współwłaścicielem kilku restauracji. Aktywnie wspierał również organizacje charytatywne, zwłaszcza te walczące z głodem i wspierające edukację w krajach rozwijających się.
Niestety, 8 czerwca 2018 roku Anthony Bourdain został znaleziony martwy w swoim pokoju hotelowym we Francji, gdzie kręcił odcinek programu "Parts Unknown". Jego śmierć była szokiem dla całego świata i wywołała falę żalu i wspomnień wśród fanów, przyjaciół i współpracowników. Odebrał sobie życie w wieku 61 lat.
Dziedzictwo Anthony'ego Bourdaina żyje dalej - w jego książkach, programach i inspiracji, którą przekazał milionom ludzi. Pokazał, że jedzenie to nie tylko paliwo dla ciała, ale też sposób na poznawanie świata, zbliżanie ludzi i przełamywanie kulturowych barier.
