Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (ČSFD) bol výnimočnou osobnosťou kulinárskeho sveta, ktorý svojím autentickým prístupom, úprimnosťou a jedinečným štýlom rozprávania inšpiroval milióny ľudí po celom svete. Anthony Bourdain je mojou najobľúbenejšou osobnosťou zo sveta gastronómie (áno, Gordon Ramsay je až ZA ním 😇).

Narodil sa 25. júna 1956 v New Yorku a vyštudoval Culinary Institute of America. Svoju kariéru začínal ako šéfkuchár v rôznych newyorských reštauráciách, ale najväčšiu slávu a uznanie mu priniesla jeho spisovateľská a televízna činnosť.

Anthony Bourdain: Dôvernosti z kuchyne. Jeden exemplár samozrejme vlastním aj ja. Bol to perfektný darček, vďaka!
Anthony Bourdain: Dôvernosti z kuchyne. Jeden exemplár samozrejme vlastním aj ja. Bol to perfektný darček, vďaka!

V roku 2000 vydal Bourdain knihu „Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly“ (v slovenčine: „Dôvernosti z kuchyne“), v ktorej odhalil zákulisie reštauračného biznisu a otvorene prehovoril o svojich skúsenostiach s drogami a alkoholom. Kniha sa stala bestsellerom a vyniesla Bourdaina na výslnie kulinárskej scény. Nasledovali ďalšie knihy, ako „A Cook’s Tour“ alebo „Medium Raw“, v ktorých Bourdain ďalej rozvíjal svoj neotrelý a úprimný štýl písania o jedle, cestovaní a živote.

Moje cesty po stopách Anthonyho Bourdaina

Ako veľký fanúšik Anthonyho Bourdaina sa vždy, keď je to možné, vydávam po jeho stopách a navštevujem miesta, ktoré preslávil vo svojich reláciách a knihách.
Najsilnejšie na mňa takto zapôsobil marocký Tanger, kde Anthony Bourdain nejaký čas priamo žil a prechádzal si neľahkým obdobím.

Po stopách Anthonyho Bourdaina: vstup do café Baba v marockom Tangeri. Rozhodne sa tu nepodáva len káva a čaj.
Po stopách Anthonyho Bourdaina: vstup do café Baba v marockom Tangeri. Rozhodne sa tu nepodáva len káva a čaj.

Je zaujímavé sledovať aj to, ako podniky návšteva Anthonyho ovplyvnila. Na mnohých miestach vznikli malé „oltáre“, ktoré ho pripomínajú, ako napríklad v bistre Gazela v Porte (môžete si tam rovnako ako Anthony Bourdain dať cachorrinho a portugalské pivo).

Po stopách Anthonyho Bourdaina: cachorrinho v malom bare Gazela v Porte. Možno sedel práve na tomto mieste.
Po stopách Anthonyho Bourdaina: cachorrinho v malom bare Gazela v Porte. Možno sedel práve na tomto mieste.

Televízne relácie a Anthonyho kontroverzie a závislosti

Bourdainova televízna kariéra začala v roku 2002 reláciou „A Cook’s Tour“ na Food Network. Neskôr sa preslávil reláciami „No Reservations“ (v češtine vysielané ako „Bez predsudkov„) a „Parts Unknown“ („Neznáme končiny„) na Travel Channel a CNN, v ktorých cestoval po svete, objavoval miestne kuchyne a kultúry a stretával sa so zaujímavými ľuďmi. Bourdainov prístup k cestovaniu a jedlu bol jedinečný – vždy sa snažil ísť pod povrch turistických lákadiel, snažil sa zoznámiť s miestnymi ľuďmi a ochutnávať autentické jedlá, či už išlo o pouličné stánky alebo luxusné reštaurácie. Relácie často sprevádzali aj politické informácie o danej krajine.

Bourdain bol známy svojim neortodoxným a často kontroverzným štýlom. Nebál sa vyjadriť svoj názor na rôzne témy od politiky po vegánstvo, a často sa dostával do konfliktov s inými osobnosťami kulinárskeho sveta. Zároveň bol ale rešpektovaný pre svoju úprimnosť, autenticitu a schopnosť nazerať na svet z rôznych uhlov pohľadu.

Anthony Bourdain bol známy tým, že otvorene hovoril o svojich skúsenostiach so závislosťou na drogách a alkohole, najmä v mladšom veku. V jeho knihách a rozhovoroch sa často zmieňoval o tom, ako tieto skúsenosti ovplyvnili jeho život a kariéru. Neskôr sa mu podarilo závislosti prekonať, ale ako sám priznával, nikdy sa necítil ako úplný abstinent.

Ďalšie projekty Anthonyho a jeho odkaz

Okrem svojej spisovateľskej a televíznej činnosti sa Bourdain venoval aj ďalším projektom. Bol výkonným producentom niekoľkých dokumentárnych filmov, spolupracoval na komiksovej sérii „Get Jiro!“ a bol spolumajiteľom niekoľkých reštaurácií. Aktívne podporoval aj rôzne charitatívne organizácie, najmä tie, ktoré sa zameriavali na boj proti hladu a podporu vzdelávania v rozvojových krajinách.

Bohužiaľ, 8. júna 2018 bol Anthony Bourdain nájdený mŕtvy vo svojej hotelovej izbe vo Francúzsku, kde natáčal epizódu relácie „Parts Unknown“. Jeho smrť bola šokom pre celý svet a vyvolala vlnu smútku a spomienok medzi jeho fanúšikmi, priateľmi a kolegami. Samovraždu spáchal vo veku 61 rokov.

Odkaz Anthonyho Bourdaina žije ďalej prostredníctvom jeho kníh, relácií a inšpirácie, ktorú odovzdal miliónom ľudí. Ukázal ľuďom, že jedlo nie je len potravou pre telo, ale aj prostriedkom na spoznávanie sveta, zbližovanie ľudí a prekonávanie kultúrnych bariér.