Anthony Bourdain
Anthony Bourdain (ČSFD) è stato una figura eccezionale del mondo culinario: con il suo approccio autentico, la sua sincerità e uno stile narrativo inconfondibile ha ispirato milioni di persone in tutto il mondo. Anthony Bourdain è il mio personaggio preferito del mondo della gastronomia (sì, Gordon Ramsay viene DOPO di lui 😇).
Nato il 25 giugno 1956 a New York, si è diplomato al Culinary Institute of America. Ha iniziato la carriera come chef in diversi ristoranti newyorkesi, ma sono stati la scrittura e la televisione a dargli la fama e il riconoscimento più grandi.
Nel 2000 Bourdain ha pubblicato il libro "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly" (in italiano "Kitchen Confidential. Avventure gastronomiche a New York"), in cui ha svelato il dietro le quinte della ristorazione e ha parlato apertamente delle sue esperienze con droga e alcol. Il libro è diventato un bestseller e ha portato Bourdain alla ribalta della scena culinaria. Sono seguiti altri libri, come "A Cook's Tour" o "Medium Raw", in cui Bourdain ha continuato a coltivare il suo modo originale e schietto di scrivere di cibo, viaggi e vita.
I miei viaggi sulle orme di Anthony Bourdain
Da grande fan di Anthony Bourdain, ogni volta che posso seguo le sue orme e visito i luoghi che ha reso celebri nei suoi programmi e nei suoi libri.
Sono grato che le nostre strade, almeno in teoria, si siano incrociate in questi luoghi della serie Parts Unknown (al 24 gennaio 2025):
- S01E05 Tangeri
- S02E02 Gerusalemme
- S02E03 Spagna
- S02E05 Copenaghen
- S02E06 Sicilia
- S03E04 Lione
- S05E04 Scozia
- S05E07 Budapest
- S06E08 Istanbul
- S07E04 Isole greche
- S07E06 Tbilisi
- S08E05 Londra
- S08E10 Roma
- S09E03 San Sebastián
- S09E09 Porto
- S10E08 Italia meridionale
- S11E04 Armenia
- S11E06 Berlino
Il luogo che mi ha colpito di più è stata Tangeri, in Marocco, dove Anthony Bourdain ha vissuto per un periodo attraversando un momento difficile della sua vita.
È interessante osservare anche come la visita di Anthony abbia influenzato i locali. In molti posti sono nati piccoli "altari" che lo ricordano, come al bistrot Gazela a Porto (dove, proprio come Anthony Bourdain, puoi ordinare un cachorrinho e una birra portoghese).
I programmi televisivi, le controversie e le dipendenze di Anthony
La carriera televisiva di Bourdain è iniziata nel 2002 con il programma "A Cook's Tour" su Food Network. In seguito è diventato famoso con "No Reservations" e "Parts Unknown" su Travel Channel e sulla CNN, in cui viaggiava per il mondo, scopriva cucine e culture locali e incontrava persone interessanti. Il suo approccio al viaggio e al cibo era unico: cercava sempre di andare oltre la superficie delle attrazioni turistiche, di conoscere la gente del posto e di assaggiare piatti autentici, che si trattasse di bancarelle di strada o di ristoranti di lusso. Le puntate erano spesso accompagnate anche da approfondimenti politici sul Paese visitato.
Bourdain era noto per il suo stile poco ortodosso e spesso controverso. Non aveva paura di dire la sua su qualsiasi tema, dalla politica al veganismo, e finiva spesso in conflitto con altre personalità del mondo culinario. Allo stesso tempo, però, era rispettato per la sua sincerità, la sua autenticità e la capacità di guardare il mondo da prospettive diverse.
Anthony Bourdain parlava apertamente delle sue esperienze con la dipendenza da droga e alcol, soprattutto in gioventù. Nei suoi libri e nelle interviste raccontava spesso come quelle esperienze avessero segnato la sua vita e la sua carriera. In seguito è riuscito a superare le dipendenze, ma come ammetteva lui stesso, non si è mai sentito del tutto libero dalla dipendenza.
Gli altri progetti di Anthony e la sua eredità
Oltre alla scrittura e alla televisione, Bourdain si è dedicato anche ad altri progetti. È stato produttore esecutivo di diversi documentari, ha collaborato alla serie a fumetti "Get Jiro!" ed è stato comproprietario di alcuni ristoranti. Sosteneva attivamente anche varie organizzazioni benefiche, in particolare quelle impegnate nella lotta contro la fame e nel sostegno all'istruzione nei Paesi in via di sviluppo.
Purtroppo l'8 giugno 2018 Anthony Bourdain è stato trovato morto nella sua camera d'albergo in Francia, dove stava girando una puntata di "Parts Unknown". La sua morte è stata uno shock per il mondo intero e ha suscitato un'ondata di cordoglio e di ricordi tra fan, amici e colleghi. Si è tolto la vita a 61 anni.
L'eredità di Anthony Bourdain vive ancora attraverso i suoi libri, i suoi programmi e l'ispirazione che ha trasmesso a milioni di persone. Ha mostrato a tutti che il cibo non è solo nutrimento per il corpo, ma anche un mezzo per conoscere il mondo, avvicinare le persone e superare le barriere culturali.
Txokos: i circoli gastronomici chiusi dei Paesi Baschi
Il txoko è un circolo gastronomico basco chiuso: un'associazione con una cucina propria e un lungo tavolo, il posto dove i soci cucinano da soli, si versano da bere da soli e segnano il conto su un quaderno. Nei Paesi Baschi se ne contano oltre 1.500, il più antico ancora attivo è del 1870 e sotto Franco lì dentro si sentiva parlare basco quando altrove era vietato. Si entra solo su invito di un socio - a me non è capitato.
Cachorrinho: l'hot dog portoghese
Lo chiamano l'hot dog portoghese, ma con l'hot dog classico non ha quasi niente da spartire. Il cachorrinho è lo spuntino da birra di Porto: un panino con due salsicce e formaggio fuso, tagliato a bocconcini. L'indirizzo più celebre è la birreria Gazela, resa famosa da Anthony Bourdain in Parts Unknown.