Tavë dheu: estufado albanês de carne de vaca com queijo
O tavë dheu é uma das especialidades mais marcantes da cozinha albanesa. O sabor lembra vagamente um estufado de carne de vaca com queijo.
O tavë dheu vem da Albânia central, sobretudo da capital, Tirana, e dos seus arredores. Em tradução livre, o nome significa "comida de barro" ou "prato de barro". É uma referência ao modo de preparação e de serviço em tigelas de cerâmica.
A base do tavë dheu é a carne de vaca, que se cozinha com cebola, alho e pimento, concentrado de tomate e outros ingredientes. Outro ingrediente importante é o queijo fresco, que se junta antes de ir ao forno.
O prato serve-se diretamente na tigela de cerâmica, que mantém o calor. Muitas vezes o tavë dheu chega-te à mesa muito quente, ainda a borbulhar.
Eu provei a variante picante do tavë dheu, preparada fielmente de acordo com a receita de Tirana. Apesar da preparação diferente (assado no forno em vez de cozinhado lentamente na panela), não hesitaria em comparar o tavë dheu a um excelente estufado de carne de vaca com queijo. A minha porção tinha a carne tenríssima e o picante era agradavelmente forte. Uma dose, pão incluído, custava 600 ALL (6 EUR) no restaurante Fisi, em Shkodër (ver Onde comer na Albânia).
Recomendo que experimentes.
Bom apetite!
