Tavë dheu: albanischer Rindergulasch mit Käse
Tavë dheu gehört zu den markantesten Spezialitäten der albanischen Küche. Geschmacklich erinnert es entfernt an Rindergulasch mit Käse.
Tavë dheu stammt aus Zentralalbanien, vor allem aus der Hauptstadt Tirana und ihrer Umgebung. Übersetzt bedeutet der Name "Gericht aus Ton" oder "Speise aus Ton". Das verweist auf die Zubereitung und das Servieren in Keramikschalen.
Die Grundlage von Tavë dheu ist Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, Tomatenmark und weiteren Zutaten zubereitet wird. Eine wichtige Zutat ist außerdem frischer Käse, der vor dem Überbacken im Ofen dazukommt.
Serviert wird das Gericht direkt in der Keramikschale, die die Hitze hält. Tavë dheu bekommst du oft sehr heiß auf den Tisch, noch blubbernd.
Ich habe die scharfe Variante von Tavë dheu probiert, originalgetreu nach dem Rezept aus Tirana zubereitet. Trotz der abweichenden Zubereitung (Backen statt Schmoren im Topf) würde ich Tavë dheu ohne Zögern mit einem hervorragenden Rindergulasch mit Käse vergleichen. Das Fleisch war bei mir richtig zart und die Schärfe angenehm kräftig. Eine Portion samt Brot kostete im Restaurant Fisi in Shkodër 600 ALL (6 EUR, siehe Wohin zum Essen in Albanien).
Ich kann es nur empfehlen.
Guten Appetit!
