Mercados e mercados cobertos
Os mercados e os mercados cobertos são lugares onde os vendedores se encontram desde sempre com os clientes para lhes oferecer produtos frescos. São sítios cheios de vida e de aromas, com um ambiente que não se encontra em mais nenhum lado. Seja um pequeno mercado de produtores ou um grande mercado coberto de cidade, é sempre uma experiência para todos os sentidos.
Em viagem nunca perco a oportunidade de andar pelos corredores dos mercados e admirar a paleta de cores da fruta e dos legumes, respirar o aroma de ervas frescas e especiarias, provar as especialidades locais e ouvir os pregões dos vendedores que chamam os clientes para as suas bancas (nisto a Sicília é incrível). É como entrar noutro mundo, onde o tempo parou e onde ainda se respeitam a tradição e o ofício.
Os mercados têm uma história longíssima, que remonta à Antiguidade. Já na Roma e na Grécia antigas eram o centro do comércio e da vida social. Ainda hoje são famosos os mercados de Istambul, onde, nas galerias cobertas, se vendem especiarias, tecidos, joias e outros produtos tradicionais. Na Europa são conhecidas as feiras de velharias de Paris ou os mercados gastronómicos de fim de semana em Londres.
Quanto à oferta, no mercado encontras sobretudo alimentos frescos: fruta, legumes, carne, peixe, produtos de padaria, lacticínios e assim por diante. Não falta, claro, o street food local. Muitas vezes encontras também bancas de artesanato, roupa, velharias ou livros. O leque de produtos varia conforme o tipo de mercado e a sua especialização.
A grande vantagem de fazer compras no mercado é a frescura e a qualidade dos produtos. A fruta e os legumes chegam diretamente dos produtores, por isso são colhidos no ponto certo de maturação e não passam por longos transportes nem por armazéns. A carne vem de criadores locais e o peixe costuma chegar todos os dias dos pescadores. Os mercados de produtores em particular vivem hoje um verdadeiro boom, porque os clientes procuram cada vez mais alimentos de qualidade e de proximidade.
Mas os mercados não são só compras. São também lugares de encontro, onde se respira uma atmosfera única e se conhece a cultura e as tradições do lugar. Muitas vezes cruzas-te ali com artistas de rua, músicos e outras figuras curiosas. Os mercados cobertos ficam frequentemente em edifícios de grande valor arquitetónico e fazem parte do património histórico das cidades.
Por outro lado, é verdade que fazer compras nos grandes mercados cobertos pode ser às vezes uma experiência um pouco stressante. Há muita gente, barulho e, por vezes, alguma confusão. Apesar destes pequenos defeitos, os mercados valem sem dúvida uma visita.
Quer sejas um apaixonado pela boa comida, um amante da história ou simplesmente alguém que gosta de atmosferas fora do comum, no mercado não te vais aborrecer. Acredita, vai ser uma experiência que não esqueces facilmente!
Zelen pazar: o mercado de Skopje para o dia a dia
É ao Zelen pazar que Skopje vai fazer as compras do dia a dia: o mercado da avenida Kočo Racin abastece os bairros à volta do centro e só de vez em quando lá aparece um turista. Sob os telheiros vendem-se legumes, fruta, kajmak, feijão e doces a peso; no passeio em redor sentam-se os vendedores de ervas, com o chá de montanha e a flor de sabugueiro em cima de cartões. O nome significa simplesmente mercado verde. Mercados deste tipo há por todos os Balcãs.
Marché Central de Tunis: o mercado central de Tunes
O mercado central de Tunes foi construído em 1891, durante o protetorado francês, e junta elementos de estilo árabe e art déco. Hoje está dividido em três partes: o mercado do peixe com o peixe fresco trazido pelos pescadores tunisinos, o pavilhão central com carne, azeitonas, queijos e especialidades tradicionais como a harissa, e a secção de fruta e legumes, onde não faltam produtos de época como as tâmaras ou as romãs. Na primavera, o mercado cheira a flor de laranjeira amarga e a gerânio. Para mim, a melhor experiência gastronómica foi poder mandar cozinhar ali mesmo o peixe que tinha comprado.
Marché de Kairouan: os mercados de Kairouan
Kairouan, cidade histórica fundada em 670, é uma das joias da Tunísia e património mundial da UNESCO. Os mercados locais, crus e absolutamente autênticos, transportam quem os visita para uma vida local tal como talvez fosse há centenas de anos. As ruelas estão cheias de produtos frescos - fruta, legumes, carne, peixe, tâmaras e especiarias, que formam a base da cozinha tunisina.
Bazar de Osh: o famoso mercado no coração de Bisqueque
O bazar de Osh, um dos maiores e mais movimentados mercados da Ásia Central, fica no coração de Bisqueque. O mercado oferece uma imensidão de fruta fresca, legumes, especiarias e especialidades locais como o kurut. Além dos alimentos, encontras aqui roupa feita à mão, têxteis e lembranças com motivos tradicionais quirguizes. Em resumo, o bazar de Osh é um lugar a não perder numa visita a Bisqueque.
Bazar Orto Say: um mercado fora do centro de Bisqueque que vale mesmo a pena visitar
O bazar Orto Say, em Bisqueque, é uma experiência autêntica para qualquer amante de comida. Este mercado enorme oferece uma grande variedade de alimentos frescos, da fruta e legumes à carne e aos laticínios, muitas vezes vindos diretamente dos agricultores locais. O Orto Say cresceu depois do colapso da União Soviética e é hoje um dos principais mercados de Bisqueque.
Bazar Ak Emir: um pequeno mercado no centro de Bisqueque
O bazar Ak Emir é um mercado pequeno mas variado no centro de Bisqueque, popular entre a população local e os turistas. Oferece uma grande escolha de produtos frescos, fruta seca, frutos secos e especialidades locais, além de artigos para a casa e pequenos objetos. Graças à boa organização e à disposição clara, é ideal para compras rápidas, embora os preços sejam um pouco mais altos do que nos mercados maiores.
Erriberako merkatua: o mercado coberto de Bilbau à beira do Nervión
O Erriberako merkatua, em castelhano Mercado de la Ribera, é o mercado coberto de Bilbau, à beira do rio Nervión: um pavilhão de betão de 1929 a que, pela forma alongada, chamam barco. O mercado mantém-se aqui desde o século XIV, em baixo vendem-se peixe e marisco, mais acima enchidos e queijos, e no piso de cima há uma data de bares com pintxos. Reconheces a mercadoria basca pela bandeirinha na etiqueta.
Mercat Central d'Alacant: o mercado onde Alicante faz as compras e toma o pequeno-almoço
O mercado central de Alicante é um pavilhão coberto de 1922 com 292 bancas em dois pisos: o peixe em baixo, a fruta, os legumes, os queijos e os enchidos em cima e, entre uns e outros, os bares onde a meio da manhã se toma o segundo pequeno-almoço - com vermute. Da província de Alicante chegam aqui o turrón, o Fondillón, os camarões vermelhos de Denia e a coca amb tonyina; o jamón está só de passagem. O relógio na vitrina marca 11h19 desde maio de 1938.
Mercado GUM: o mercado coberto de Erevan com nome soviético
O mercado GUM de Erevan tem o nome dos grandes armazéns soviéticos que estavam no seu lugar e um sortido onde cabe toda a cozinha arménia: alperces secos, sujukh de nozes, tranças de azeda-brava e queijo que cura enterrado num pote de barro. Percorri-o com 37 graus, recusei as provinhas e saí sem comprar nada, mas com uma lista para a próxima.
Borough Market: o mercado de comida mais famoso de Londres
O Borough Market, no extremo sul da ponte London Bridge, é o mercado de comida mais famoso de Londres. Há mais de mil anos que aqui se compra e vende comida; a forma que tem hoje, essa, ficou decidida em 1756, quando o parlamento extinguiu o mercado antigo e os moradores se cotizaram para abrir um mercado seu. Debaixo do ferro fundido vitoriano vendem-se agora queijos artesanais, pão de massa mãe e comida quente do mundo inteiro.