Mish gici i thatë: carne de porco seca grelhada
O mish gici i thatë é um prato tradicional albanês feito de carne de porco que primeiro se seca ou se fuma ligeiramente e depois vai por pouco tempo para a grelha ou para o forno. O prato vem das zonas rurais da Albânia e do Kosovo, onde secar e fumar a carne era uma forma natural de a conservar durante o inverno.
Para mim, o mish gici i thatë é o prato mais interessante que provei até agora na Albânia.
Em albanês, mish significa "carne", gici indica um tipo de corte ou, de forma mais geral, um "pedaço de carne", muitas vezes do cachaço ou da pá, e i thatë quer dizer "seco" ou "secado" - pelo menos na tradução literal.
O mish gici i thatë prepara-se com as partes mais gordas do porco, a secagem leva de alguns dias a algumas semanas e há zonas onde se prefere uma leve fumagem, que dá à carne um sabor mais intenso. Antes de ir para a grelha, a carne seca é cortada em fatias finas. A brasa realça ainda mais o sabor da carne.
Provei o mish gici i thatë num restaurante especializado, o Bar Restorant Fredi perto de Lezhe (ver Onde comer na Albânia). O sabor era claramente fumado e, mesmo assim, a carne estava suculenta e tenra. Uma dose grande custava 750 ALL (7,60 EUR).
Se gostas de carne grelhada ou fumada, este é um prato que tens mesmo de provar na Albânia.
Bom apetite!
