Tavë dheu: albański gulasz wołowy z serem
Tavë dheu to jedna z najbardziej charakterystycznych specjalności kuchni albańskiej. Smakiem trochę przypomina gulasz wołowy z serem.
Tavë dheu wywodzi się z centralnej Albanii, przede wszystkim ze stołecznej Tirany i jej okolic. Nazwa oznacza dosłownie "jedzenie z gliny" albo "potrawa z gliny". To odniesienie do sposobu przygotowania i podania w glinianych miskach.
Podstawą tavë dheu jest wołowina, którą przyrządza się z cebulą, czosnkiem, papryką, koncentratem pomidorowym i innymi dodatkami. Ważnym dodatkiem jest też świeży ser, który dorzuca się tuż przed zapiekaniem w piekarniku.
Potrawę podaje się bezpośrednio w glinianej misce, bo ta długo trzyma ciepło. Tavë dheu często dostaniesz bardzo gorące, jeszcze bulgoczące w misce.
Spróbowałem ostrej wersji tavë dheu, zrobionej wiernie według tirańskiej receptury. Mimo innego sposobu przygotowania (zapiekanie zamiast duszenia w garnku) bez wahania porównałbym tavë dheu do świetnego gulaszu wołowego z serem. Mięso w mojej porcji było całkowicie miękkie, a ostrość przyjemnie wyrazista. W restauracji Fisi w Szkodrze porcja z chlebem kosztowała 600 ALL (6 EUR, zob. Gdzie zjeść w Albanii).
Polecam spróbować.
Smacznego!
