Petulla: massa frita albanesa
A petulla é uma massa frita tradicional albanesa. Molda-se sobretudo em bolinhas ou pequenos discos, que se fritam em óleo. A superfície fica dourada e crocante, o interior mantém-se macio e fofo.
Na Albânia, a petulla serve-se geralmente ao pequeno-almoço. Come-se fresca, logo depois de sair do óleo, quando sabe melhor. O acompanhamento típico é queijo branco balcânico ou doce de vários frutos. Também é comum servi-la com iogurte, mel ou creme de chocolate. A petulla pode ser servida tanto salgada como doce, o que faz dela uma massa muito versátil.
Estes bolinhos sem recheio foram-me servidos ao pequeno-almoço em quase todos os alojamentos onde fiquei, quase sempre com queijo e doce. Os melhores foram os de uma velhinha que tinha a massa feita de véspera, provavelmente a levedar de um dia para o outro, e que me deixou ver como os preparava. Foram precisamente esses os mais fofos e, para mim, os melhores ❤️
Bom apetite!
