Dicas para comer bem pelo mundo. Come como quem é de lá!
Escrevo guias gastronómicos sobre lugares que visitei pessoalmente e pratos que eu próprio provei.
Que cozinha do mundo queres provar?
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Acredito que os meus guias gastronómicos te vão ajudar a descobrir o melhor da gastronomia local. Não tenhas medo de provar pratos novos. Vais adorar as especialidades locais!
Bom apetite pelo mundo fora!
Acabado de servir
Restaurante La Veranda, Praga: menu de degustação ao lado de uma estante cheia de livros de cozinha
O restaurante La Veranda serve desde 2002, no bairro praguense de Josefov, cozinha europeia moderna de base mediterrânica e está entre os restaurantes recomendados pelo guia Michelin. Além do menu de degustação com harmonização de vinhos, que indica os fornecedores e os produtores pelo nome, conquista pelo interior invulgarmente acolhedor, com uma estante cheia de livros de cozinha - e por uma cozinha capaz de brilhar até com a casca de uma batata.
Restaurantes Michelin na Chéquia: lista completa, contactos (2026)
O Guia Michelin é um ranking gastronómico de prestígio que distingue restaurantes fora do comum em todo o mundo. Na Chéquia, em 2026, só um restaurante tem duas estrelas - o Papilio. Oito restaurantes têm uma estrela - La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Casa de Carli, Entrée, Essens, La Villa, Levitate e Štangl -, outras dezoito casas têm a distinção Bib Gourmand e mais 52 constam da lista checa do Michelin.
Onde almoçar em Praga (2026)
Um grande guia dos almoços de Praga em que escrevo apenas sobre os meus restaurantes preferidos: clássicos checos, cantinas com almoço até 200 CZK (8 EUR), bistros vietnamitas, ramen e estrelas Michelin. De cada um te dou as minhas impressões da visita, preços indicativos e horários - mais de trinta endereços testados num só sítio.
Tavče gravče: o prato nacional macedónio de feijão gratinado
O tavče gravče é feijão branco grande, gratinado com cebola, colorau e hortelã seca numa tigela de barro rasa, a mesma em que chega à mesa. O prato nacional da Macedónia do Norte faz-se tradicionalmente à sexta-feira, e fora do jejum junta-se também carne. Dizem que o melhor se faz com feijão de Tetovo, que anda a desaparecer dos campos macedónios. A mim, custou-me gostar dele - só a força de o comer vezes sem conta.
Pastrmajlija: o pão achatado macedónio com carne
A pastrmajlija é o pão achatado macedónio de massa levedada com os bordos levantados, sobre o qual se assam cubos de carne marinada em sal e colorau. Vem do leste do país, de Štip e de Veles, onde era um prato de inverno depois da matança do porco; hoje qualquer padaria a assa. O nome vem da carne de carneiro seca, mas há muito que sobre a massa vai carne de porco fresca.
Ajvar: a pasta de pimentos assados
No outono, quase todas as famílias fazem ajvar na Macedónia do Norte e em todo o espaço da antiga Jugoslávia: os pimentos assados pelam-se, moem-se e cozem-se durante horas em óleo, sempre a mexer, até engrossarem. O nome vem da palavra turca para caviar, sérvios e macedónios disputam a origem e, num restaurante macedónio, é o primeiro a chegar à mesa, com pão, queijo e carne grelhada.
Burek: o pequeno-almoço conhecido em todos os Balcãs
O burek pertence a todo o antigo mundo otomano, da Turquia, passando pelos Balcãs, até à Tunísia, e em cada país tem um nome diferente e regras diferentes sobre o que pode levar dentro. Na Macedónia do Norte é o pequeno-almoço: um tabuleiro redondo enorme de massa em camadas com carne ou queijo, cortado aos quartos, e um copo de iogurte ao lado. Porque é que na Albânia o recebes na mão e em Skopje num prato, e sobre o que discutem Sarajevo e Niš.
Kebapi: os rolinhos balcânicos de carne picada grelhada
Os kebapi são pequenos rolinhos de carne duas vezes picada, grelhados diretamente na grelha, que a Macedónia do Norte partilha com todos os Balcãs, da Bósnia à Albânia. Pedem-se às dezenas, e vêm acompanhados de cebola crua, do pão achatado lepinja e de ajvar ou pindžur. Porque não são kebab de espeto, em que diferem dos ćevapi sérvios e porque às vezes se servem sobre tavče gravče.
Šarska pleskavica: pleskavica macedónia recheada com queijo
A šarska pleskavica é um grande hambúrguer grelhado de carne de vaca e porco picada, dentro do qual se fecha uma fatia de kaškaval antes de ir à grelha. O nome vem das montanhas de Šar, no noroeste da Macedónia do Norte, apesar de o queijo šarsko não entrar na receita. Nas skaras de Skopje faz parte da oferta básica ao lado do kebapi; serve-se num prato com batatas fritas ou dentro de lepinja.
Selsko meso: a carne macedónia estufada com cogumelos na tava de barro
O selsko meso é um prato macedónio feito em tigela de barro: cubos de carne, na maioria das vezes de porco, alourados com cebola e cogumelos e depois estufados demoradamente no forno, até o próprio suco se transformar num molho espesso. O nome significa simplesmente "carne de aldeia" e, ao contrário do que acontece com os outros pratos de barro, não é turco. Cozinha-se por todo o país, conhecem-no também na Sérvia e na Bósnia - e até lá lhe chamam macedónio.