Mish gici i thatë: cerdo curado a la brasa
Mish gici i thatë es un plato tradicional albanés elaborado con carne de cerdo que primero se seca o se ahúma ligeramente y después se pasa un momento por la brasa o el horno. El plato procede de las zonas rurales de Albania y Kosovo, donde secar y ahumar la carne servía como método natural de conservación durante el invierno.
Para mí, mish gici i thatë es lo más interesante que he probado hasta ahora en Albania.
En albanés, mish significa "carne", gici designa un tipo de corte o simplemente un "trozo de carne", a menudo del cuello o de la paleta, e i thatë quiere decir "seco" o "secado" - hasta aquí llega la traducción.
Mish gici i thatë se prepara con las partes más grasas del cerdo y el secado dura de varios días a varias semanas; en algunos sitios prefieren un ahumado suave, que le da a la carne un sabor más marcado. Antes de asarla, la carne curada se corta en lonchas finas. La brasa realza todavía más su sabor.
Probé mish gici i thatë en un local especializado, el Bar Restorant Fredi, cerca de Lezhe (ver Dónde comer en Albania). El sabor era claramente ahumado y, aun así, la carne estaba jugosa y tierna. Una ración grande costaba 750 ALL (7,60 EUR).
Si te gusta la carne a la brasa o ahumada, este plato tienes que probarlo sí o sí en Albania.
¡Que aproveche!
