Mish gici i thatë: carne di maiale essiccata alla griglia
Il mish gici i thatë è un piatto tradizionale albanese a base di carne di maiale che prima viene essiccata o leggermente affumicata e poi passa brevemente sulla griglia o in forno. Il piatto nasce nelle campagne dell'Albania e del Kosovo, dove essiccare e affumicare la carne era un modo naturale per conservarla durante l'inverno.
Per me il mish gici i thatë è il piatto più interessante che abbia assaggiato finora in Albania.
In albanese mish significa "carne", gici indica un tipo di taglio o più genericamente un "pezzo di carne", spesso di collo o di spalla, mentre i thatë vuol dire "secco", "essiccato" - almeno stando alla traduzione letterale.
Il mish gici i thatë si prepara con le parti più grasse del maiale, l'essiccatura dura da qualche giorno a diverse settimane e in certe zone si preferisce una leggera affumicatura, che dà alla carne un sapore più deciso. Prima di finire sulla griglia, la carne essiccata viene tagliata a fette sottili. La brace esalta ancora di più il sapore della carne.
Il mish gici i thatë l'ho assaggiato in un locale specializzato, il Bar Restorant Fredi vicino a Lezhe (vedi Dove mangiare in Albania). Il sapore era decisamente affumicato, eppure la carne era succosa e tenera. Una porzione grande costava 750 ALL (7,60 EUR).
Se ami la carne alla griglia o affumicata, in Albania non puoi proprio perderti questo piatto.
Buon appetito!
