Dulces
Postres, pasteles, tartas, bizcochos, croissants rellenos, helado italiano, macarons franceses, caramelos... En definitiva, todo lo que nos endulza la vida. Entre mis dulces favoritos está el bizcocho casero de requesón.
Trileçe: el postre de bizcocho con raíces balcánicas
El trileçe es un postre ligero de bizcocho esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche: de vaca, condensada y nata. Una vez que absorbe la mezcla láctea, queda extraordinariamente jugoso. Se sirve bien frío, muchas veces con una cobertura de caramelo u otra. En Albania, en los Balcanes y en Turquía el trileçe se ha convertido en una parte imprescindible de la cocina local.
Tespixhe: postre tradicional de los Balcanes
El tespixhe es un postre tradicional de los Balcanes, elaborado con una masa de nueces y empapado en almíbar dulce. La masa se cuece primero y solo luego se hornea. Para muchos albaneses, el tespixhe sabe a casa.
Haxhimakulle: el dulce tradicional albanés de la ciudad de Shkodër
El haxhimakulle es un dulce tradicional albanés. Se trata de un bizcocho redondo o alargado empapado en almíbar que se asocia con la ciudad de Shkodër.
Bambalouni: el postre frito típico de Túnez
El bambalouni, la especialidad tunecina de Sidi Bou Saíd, es un postre frito que recuerda a un donut. En Túnez es todo un clásico de la comida callejera. Los bambalouni se sirven calientes y rebozados en azúcar.
Zrir: el dulce típico tunecino
El zrir tunecino es un dulce a base de semillas de sésamo tostadas y molidas, miel y frutos secos variados. Su sabor agradablemente dulce se realza con especias aromáticas como la canela o el anís. Esta delicia típica de Túnez se prepara tradicionalmente en ocasiones especiales: cuando nace un niño o en una boda.
Assidat zgougou: el postre cremoso tunecino
El assidat zgougou es un postre tradicional tunecino que se prepara sobre todo para las celebraciones del Mawlid, aunque en las pastelerías lo tienen todo el año. Su textura cremosa tan característica se la debe a su ingrediente base, las semillas del pino carrasco. La superficie se adorna con frutos secos, muchas veces colocados formando dibujos vistosos.
Makroudh: la galleta tunecina rellena de dátiles
El makroudh es un dulce tradicional tunecino originario de Kairuán. Se elabora con una masa de sémola de trigo rellena de pasta de dátiles, con la que se forman unos cilindros. Estos se aplanan, se cortan en los característicos rombos y se fríen hasta que quedan dorados. Al final, cada pieza se baña en un almíbar de azúcar, agua y zumo de limón. El makroudh es popular en todo el Magreb.
Basbousa: el jugoso pastel árabe de sémola
La basbousa, conocida también en Túnez como harissa, es un postre tradicional muy popular en Oriente Medio, el norte de África y el Mediterráneo. Este pastel jugoso se prepara con sémola gruesa de trigo, que le da su textura granulada tan característica, y al salir del horno se empapa en almíbar. No falta en las celebraciones: el ramadán, las bodas o fiestas como el Eid al-Fitr. La receta cambia de una región a otra.