Mlýnec étterem: Láďa Vaníček vezetőséf
Prága tele van éttermekkel, amelyek "a legszebb kilátást" és "hagyományos konyhát" ígérnek, ám gyakran egy turistacsapdában kötsz ki túlárazott cseh gulyással és bepárásodott ablakkal. A Mlýnec viszont egészen más.
Olyan közel áll a Moldvához, hogy az az érzésed, csak ki kellene nyújtanod a kezed, és megsimogathatnád a Károly híd pilléreit. Ráadásul bekerült a Michelin-kalauz rangos csehországi válogatásába és a Gault & Millau-kalauzba is.
A tér levegős és elegáns, de nem annyira, hogy ne merd az asztalra tenni a könyököd. A Moldvára néző nagy ablakok élő vetítővászonként működnek, amelyen esőben és napsütésben egyaránt a Károly híd a műsor.
A konyhát Vladimír Vaníček vezetőséf irányítja, aki modern módszerekkel elkészített cseh specialitásokra összpontosít. A borjútatárt frissen füstölve tálalják, hajdinával, savanyított cornichon uborkával és yuzus majonézzel (ez a tippem!). A hagyományos cseh rántott szeletet borjú filet mignonból készítik, klasszikus bundában. Ha inkább a halat szereted, állandó kedvenc a vajban buggyantott süllő beluga lencsével és tormával.
Délben a Mlýnec kedvező árú ebédmenüt kínál. Hétvégén pedig brunch várja a vendégeket.
A Mlýnec a nagy estékhez is ért. Népszerű a szilveszteri menüjük, amely jóval előre el szokott fogyni. Az első osztályú ételek, a bor és az éjféli kilátás a folyó fölötti tűzijátékra együtt egyszerűen ütős kombináció.
A Mlýnecben nekem különösen az őszinte konyha tetszik, olyan környezetben, amely akár puszta turistalátványosság is lehetne, de a konyhán és a vendégtérben dolgozó embereknek köszönhetően olyan étterem, ahová újra és újra visszatérnél.
