Ristorante Mlýnec: lo chef Láďa Vaníček
Praga è piena di ristoranti che promettono "la vista migliore" e "la cucina tradizionale", ma spesso si finisce in una trappola per turisti, con un gulasch a prezzo esagerato e una finestra appannata. Il Mlýnec è un'altra storia.
Si trova così vicino alla Moldava che sembra di poter allungare la mano e accarezzare i piloni del Ponte Carlo. In più figura nella prestigiosa selezione ceca della guida Michelin e nella guida Gault & Millau.
Lo spazio è arioso, elegante, ma non al punto da farti esitare ad appoggiare i gomiti sul tavolo. Le grandi vetrate rivolte verso la Moldava funzionano come uno schermo vivo su cui il Ponte Carlo si proietta con qualsiasi tempo.
In cucina comanda lo chef Vladimír Vaníček, che punta sulle specialità ceche preparate con tecniche moderne. La tartare di vitello arriva affumicata al momento, accompagnata da grano saraceno, cetriolini cornichon sott'aceto e maionese allo yuzu (il mio consiglio!). La tradizionale cotoletta ceca qui diventa un filet mignon di vitello impanato. Se preferisci il pesce, un punto fermo del menù è il lucioperca affogato nel burro, con lenticchie beluga e rafano.
A mezzogiorno il Mlýnec serve un menù di pranzo a prezzi accessibili. I fine settimana, invece, sono dedicati ai brunch.
Il Mlýnec sa gestire anche le grandi serate. Molto amato è il suo menù di Capodanno, che si esaurisce con largo anticipo. La combinazione di cibo di alto livello, vino e, a mezzanotte, la vista sui fuochi d'artificio sopra il fiume è semplicemente irresistibile.
Del Mlýnec mi piace soprattutto la cucina onesta in un ambiente che potrebbe benissimo accontentarsi di fare l'attrazione turistica, ma grazie alle persone in cucina e in sala è un ristorante in cui vorrai tornare.
Ristorante Mlýnec, Praga (4): pranzo con vista sul ponte Carlo
Una vista mozzafiato sul ponte Carlo e ottimi piatti internazionali: ecco cos'è per me il ristorante Mlýnec. Nel menu si trovano piatti della cucina ceca moderna e di quella internazionale, con particolare attenzione agli ingredienti stagionali e locali. Il menu pranzo, che questa volta era il motivo della mia visita, cambia ogni settimana. Per me il Mlýnec è la scelta ideale per mangiare nel centro storico di Praga.
Ristorante Mlýnec, Praga (3): menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è un locale rinomato nel centro di Praga, con vista diretta sul ponte Carlo. Il locale punta sia sul menu alla carta sia su un menu pranzo che cambia ogni settimana. Durante la mia visita di gennaio mi hanno conquistato la succosa crocchetta di punta di petto di manzo sfilacciata con verdure sott'aceto e il lucioperca alla griglia servito con un'esotica quinoa alla menta.
Ristorante Mlýnec, Praga: brunch del fine settimana
Il brunch del fine settimana al ristorante Mlýnec è uno degli appuntamenti più amati. Gli ospiti assaggiano tre antipasti diversi, tre secondi e due dolci. A completare l'esperienza ci sono vini selezionati, birra e bibite analcoliche a volontà. Vista la grande richiesta, è d'obbligo prenotare in anticipo.
Ristorante Mlýnec, Praga (2): menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è il mio locale preferito a Praga, con una vista incredibile sul ponte Carlo. Anche stavolta ho preso il menu pranzo. Come antipasto è arrivata una generosa porzione di foie gras con fichi ed emulsione di vino di Porto. Il secondo era un succoso filetto di vitello con polenta e salsa ai funghi. A chiudere, un'ottima torta di carote con sorbetto di olivello spinoso.
Ristorante Mlýnec, Praga: menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è il mio locale preferito nel centro di Praga. Dal menu pranzo ho scelto un brodo di manzo ristretto, che d'inverno scalda sempre. Come secondo è arrivata una succosa roulade di quaglia con un delicato orzotto. Il dolce finale ha chiuso piacevolmente tutta la visita.