Restaurante Mlýnec: o chef Láďa Vaníček
Praga está cheia de restaurantes que prometem "a melhor vista" e "cozinha tradicional", mas muitas vezes acabas numa armadilha para turistas, com gulache a preços exagerados e a janela embaciada. O Mlýnec é outra história.
Fica tão perto do Vltava que dá a sensação de que bastaria esticar o braço para tocar nos pilares da Ponte Carlos. E ainda por cima está incluído na prestigiada seleção checa do Michelin Guide e no guia Gault & Millau.
O espaço é arejado e elegante, mas não ao ponto de teres medo de apoiar os cotovelos na mesa. As grandes janelas viradas para o Vltava funcionam como uma tela viva onde a Ponte Carlos se projeta com qualquer tempo.
A cozinha é comandada pelo chef Vladimír Vaníček, que aposta nas especialidades checas preparadas com técnicas modernas. O tártaro de vitela chega à mesa fumado no momento, acompanhado de trigo-sarraceno, pepino cornichon em conserva e maionese de yuzu (a minha dica!). O tradicional panado checo é preparado como filet mignon de vitela em pão ralado. Se preferes peixe, um clássico da casa é a sandre escalfada em manteiga com lentilhas beluga e rábano-picante.
À hora de almoço, o Mlýnec serve um menu de almoço a preços acessíveis. Aos fins de semana, o Mlýnec é território dos brunches.
O Mlýnec também sabe fazer grandes noites. O menu de passagem de ano é muito procurado e costuma esgotar com bastante antecedência. A combinação de comida de topo, vinho e a vista do fogo de artifício sobre o rio à meia-noite é simplesmente difícil de igualar.
O que mais me agrada no Mlýnec é a cozinha honesta num cenário que podia facilmente ser apenas uma atração turística, mas que, graças às pessoas na cozinha e na sala, é um restaurante ao qual vais querer voltar.
Restaurante Mlýnec, Praga (4): almoço com vista para a ponte Carlos
Uma vista deslumbrante para a ponte Carlos e pratos internacionais excelentes - é assim que vejo o restaurante Mlýnec. Na ementa encontram-se pratos da cozinha checa moderna e da cozinha internacional, com destaque para os produtos sazonais e locais. O menu de almoço, que desta vez fui provar, muda todas as semanas. Para mim, o Mlýnec é a escolha ideal para comer no centro histórico de Praga.
Restaurante Mlýnec, Praga (3): menu de almoço
O Restaurante Mlýnec é uma casa conhecida no centro de Praga, com vista direta para a ponte Carlos. A cozinha atrai tanto pela ementa fixa como pelo menu de almoço que vai mudando. Na minha visita de janeiro conquistaram-me o croquete suculento de peito de vaca desfiado com legumes em conserva e o lúcio-perca grelhado servido com uma quinoa exótica com hortelã.
Restaurante Mlýnec, Praga: brunch de fim de semana
O brunch de fim de semana no Restaurante Mlýnec é dos eventos mais concorridos da casa. Servem-se três entradas diferentes, três pratos principais e duas sobremesas. A experiência é acompanhada por consumo ilimitado de vinhos selecionados, cerveja e bebidas sem álcool. Com tanta procura, reservar com antecedência é obrigatório.
Restaurante Mlýnec, Praga (2): menu de almoço
O Restaurante Mlýnec é o meu sítio preferido em Praga, com uma vista incrível para a ponte Carlos. Desta vez voltei a provar o menu de almoço. Para começar, uma dose generosa de foie gras com figos e uma emulsão de vinho do Porto. O prato principal foi um lombo de vitela suculento com polenta e molho de cogumelos. Para terminar, um excelente bolo de cenoura com sorvete de espinheiro-marítimo.
Restaurante Mlýnec, Praga: menu de almoço
O Restaurante Mlýnec é o meu sítio preferido no centro de Praga. Do menu de almoço escolhi um caldo de vaca encorpado, que no inverno aquece como nada. Como prato principal veio um rolo de codorniz suculento com um risoto suave de cevadinha. A sobremesa fechou a refeição da melhor maneira.