Restaurant Mlýnec : le chef Láďa Vaníček
Prague regorge de restaurants qui promettent la "meilleure vue" et la "cuisine traditionnelle", mais vous finissez souvent dans un piège à touristes, avec un goulasch hors de prix et des fenêtres embuées. Mlýnec, c'est une autre histoire.
Il est si près de la Vltava que vous avez l'impression de pouvoir tendre la main pour caresser les piliers du pont Charles. Il figure de surcroît dans la prestigieuse sélection tchèque du guide Michelin ainsi que dans le guide Gault & Millau.
L'espace est aéré, élégant, mais pas au point de ne pas oser poser les coudes sur la table. Les grandes fenêtres tournées vers la Vltava font office d'écran vivant sur lequel se projette le pont Charles, quel que soit le temps.
En cuisine, le chef Vladimír Vaníček mise sur les spécialités tchèques préparées selon des méthodes modernes. Le tartare de veau est servi tout juste fumé, accompagné de sarrasin, de cornichons et de mayonnaise au yuzu (mon coup de cœur !). L'escalope tchèque traditionnelle prend ici la forme d'un filet mignon de veau pané. Si vous préférez le poisson, le sandre poché au beurre avec des lentilles beluga et du raifort est une valeur sûre.
Le midi, Mlýnec sert un menu du déjeuner à prix abordable. Le week-end, place aux brunchs.
Mlýnec sait aussi voir les choses en grand. Son menu de la Saint-Sylvestre a beaucoup de succès et affiche complet longtemps à l'avance. Une cuisine de haut vol, du vin et la vue sur les feux d'artifice au-dessus de la rivière à minuit : difficile de faire mieux.
Ce que j'aime particulièrement au Mlýnec, c'est une cuisine sincère dans un cadre qui pourrait très bien se contenter d'être une attraction touristique. Grâce aux équipes en cuisine comme en salle, c'est un restaurant où vous aurez envie de revenir.
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
Restaurant Mlýnec, Prague (4) : déjeuner avec vue sur le pont Charles
Une vue imprenable sur le pont Charles et d'excellents plats internationaux, voilà ce que représente pour moi le restaurant Mlýnec. La carte réunit la cuisine tchèque moderne et la cuisine internationale, en misant sur les produits locaux et de saison. Le menu du midi, celui pour lequel je suis venu cette fois, change chaque semaine. Pour moi, Mlýnec est l'adresse idéale pour manger dans le centre historique de Prague.
Restaurant Mlýnec, Prague (3) : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est une adresse réputée en plein centre de Prague, avec vue directe sur le pont Charles. On y vient aussi bien pour la carte que pour le menu du midi, renouvelé régulièrement. Lors de ma visite en janvier, j'ai été conquis par la croquette de bœuf effiloché aux légumes au vinaigre et par le sandre grillé servi avec un quinoa à la menthe aux accents exotiques.
Restaurant Mlýnec, Prague : le brunch du week-end
Le brunch du week-end au restaurant Mlýnec est l'un des rendez-vous les plus prisés. On y goûte trois entrées, trois plats principaux et deux desserts. Le tout est accompagné d'une sélection de vins, de bières et de boissons sans alcool à volonté. Vu l'affluence, mieux vaut réserver à l'avance.
Restaurant Mlýnec, Prague (2) : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est mon adresse préférée à Prague, avec une vue incroyable sur le pont Charles. Cette fois encore, j'ai pris leur menu du midi. En entrée, une généreuse portion de foie gras aux figues et à l'émulsion de porto. En plat principal, un filet de veau juteux accompagné de polenta et d'une sauce aux champignons. Et pour finir, un excellent gâteau aux carottes accompagné d'un sorbet à l'argousier.
Restaurant Mlýnec, Prague : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est mon adresse préférée en plein centre de Prague. Dans son menu du midi, j'ai choisi un bouillon de bœuf corsé, qui réchauffe à coup sûr en hiver. En plat principal, une roulade de caille juteuse accompagnée d'un risotto d'orge perlé tout en finesse. Un dessert a agréablement conclu le repas.