Restaurante Mlýnec: el chef Láďa Vaníček
Praga está llena de restaurantes que prometen "las mejores vistas" y "cocina tradicional", pero muchas veces acabas en una trampa para turistas con gulash a precio de oro y la ventana empañada. Mlýnec es otra historia.
Está tan cerca del Moldava que tienes la sensación de poder alargar la mano y acariciar los pilares del puente de Carlos. Además, figura en la prestigiosa selección checa de la Guía Michelin y en la guía Gault & Millau.
El espacio es luminoso y elegante, pero no tanto como para que te dé miedo apoyar los codos en la mesa. Los grandes ventanales orientados al Moldava funcionan como un lienzo vivo en el que se proyecta el puente de Carlos haga el tiempo que haga.
Al frente de la cocina está el chef Vladimír Vaníček, que se centra en especialidades checas preparadas con técnicas modernas. El tartar de ternera lo sirven recién ahumado, acompañado de trigo sarraceno, pepinillo cornichon encurtido y mayonesa de yuzu (¡mi recomendación!). El tradicional escalope checo lo preparan como filet mignon de ternera empanado. Si prefieres el pescado, un clásico de la carta es la lucioperca escalfada en mantequilla con lentejas beluga y rábano picante.
Al mediodía, Mlýnec sirve un menú del día a buen precio. Los fines de semana en Mlýnec están dedicados a los brunches.
Mlýnec también sabe montar grandes veladas. Su menú de Nochevieja es muy popular y suele agotarse con mucha antelación. La combinación de comida de primera, vino y las vistas a medianoche de los fuegos artificiales sobre el río es, sencillamente, una apuesta ganadora.
Lo que más me gusta de Mlýnec es su cocina honesta en un entorno que podría conformarse con ser una simple atracción turística, pero que, gracias a la gente de la cocina y de la sala, es un restaurante al que querrás volver.
Restaurante Mlýnec, Praga (4): comida con vistas al puente de Carlos
Unas vistas impresionantes al puente de Carlos y una cocina internacional excelente: eso es para mí el restaurante Mlýnec. En la carta hay platos de la cocina checa moderna y de la internacional, donde el producto de temporada y de proximidad tiene todo el protagonismo. El menú del día, que es a por lo que fui esta vez, cambia cada semana. Para mí, Mlýnec es la opción ideal para comer en el centro histórico de Praga.
Restaurante Mlýnec, Praga (3): menú del día
El Restaurante Mlýnec es un local de renombre en el centro de Praga con vistas al puente de Carlos. Su cocina atrae tanto por la carta habitual como por el menú del día, que va cambiando cada semana. En mi visita de enero me conquistaron la jugosa croqueta de brisket deshilachado con verduras encurtidas y la lucioperca a la parrilla servida con una exótica quinoa a la menta.
Restaurante Mlýnec, Praga: brunch de fin de semana
El brunch de fin de semana del Restaurante Mlýnec es una de sus citas más populares. Los comensales van probando tres entrantes distintos, tres platos principales y dos postres. La experiencia se redondea con barra libre de vinos seleccionados, cerveza y refrescos. Con tanta demanda, es imprescindible reservar con antelación.
Restaurante Mlýnec, Praga (2): menú del día
El restaurante Mlýnec es mi local favorito de Praga, con unas vistas increíbles al puente de Carlos. Esta vez volví a probar su menú del día. De entrante sirvieron una generosa ración de foie gras con higos y una emulsión de vino de Oporto. El plato principal fue un jugoso solomillo de ternera acompañado de polenta y salsa de setas. El final corrió a cargo de una excelente tarta de zanahoria con sorbete de espino amarillo.
Restaurante Mlýnec, Praga: menú del día
El restaurante Mlýnec es uno de mis locales favoritos del centro de Praga. De su menú del día elegí un caldo de ternera bien concentrado, de esos que en invierno calientan como pocos. De plato principal sirvieron un jugoso rulo de codorniz con un delicado risotto de cebada perlada. El postre cerró la visita de la mejor manera.