Mit kóstoljunk meg Grúziában? Hagyományos grúz ételek és ízek
Ostri: csípős grúz marhapörkölt
Az ostri úgy hangzik, mint a szláv "csípős", az első kanál mégsem perzseli fel a szádat. Ez a sűrű paradicsomos szószban, hagymával, fokhagymával és korianderrel párolt grúz marhapörkölt hétköznapi étel, amelyet abból főznek, ami éppen a háznál van. Megkóstoltam Kutaisziban egy javában zajló supra lakoma mellett és a tbiliszi Mapshalia étteremben is - mindig más volt, és mindig ostri.
Supra: a grúz lakoma
Lakoma, ahol nem ihatsz, amikor kedved tartja. A supra szigorú rend szerint zajló grúz lakoma: az asztalon egyszerre ott van minden étel, a köszöntők pedig változatlan sorrendben követik egymást egy választott szónok, a tamada vezényletével. Mit jelent a supra szó, miért írják tévesen, hogy a lakoma szerepel az UNESCO listáján, és hogyan kell bort inni egy bivalyszarvból, amelyet addig nem tehetsz le, amíg ki nem ürül?
Mapshalia étterem, Tbiliszi: sorban állás a grúz klasszikusokért
Tbilisziben, az Aghmashenebeli sugárúton egy jellegtelen ajtó előtt rendszeresen sor kígyózik. A Mapshalia olcsó megrel étkezde, amelyet a Forbes Georgia a város legjobb éttermei közé sorol. Lassanként szinte az egész étlapját végigettem, a lobiótól a khachapuri megruliig. Elmesélem, miért tértem ide vissza gyakrabban, mint bárhová máshová.