Mlýnec restoranı: Şef Láďa Vaníček
Prag, "en iyi manzara" ve "geleneksel mutfak" vaat eden restoranlarla dolu; ama çoğu zaman kendini fahiş fiyatlı bir gulaşın ve buğulu camların olduğu bir turist tuzağında buluyorsun. Mlýnec bambaşka bir hikâye.
Vltava Nehrine o kadar yakın ki, elini uzatsan Charles Köprüsünün ayaklarına dokunabilecekmişsin gibi geliyor. Üstelik hem prestijli Michelin Rehberi'nin Çekya listesinde hem de Gault & Millau rehberinde yer alıyor.
Mekân havadar ve zarif, ama dirseğini masaya dayamaya çekineceğin kadar değil. Vltava'ya bakan büyük pencereler canlı bir tabloya dönüşüyor: Charles Köprüsü her havada camlara yansıyor.
Mutfağın başında, Çek spesiyallerini modern yöntemlerle hazırlamaya odaklanan şef Vladimír Vaníček var. Dana tatarını taze tütsülenmiş şekilde, karabuğday, kornişon turşusu ve yuzu mayonezi eşliğinde sunuyorlar (tavsiye ederim!). Geleneksel Çek şnitzelini ise una, yumurtaya ve galeta ununa bulanmış dana filet mignon olarak hazırlıyorlar. Balık seviyorsan menünün değişmeyen klasiği tereyağında poşe edilmiş sudak: yanında beluga mercimeği ve bayır turpu.
Öğlenleri Mlýnec'te uygun fiyatlı bir öğle menüsü oluyor. Hafta sonlarıysa Mlýnec'te brunch zamanı.
Mlýnec büyük geceleri de kaldırıyor. Yılbaşı menüsü çok seviliyor ve yerler genelde çok önceden tükeniyor. Üst düzey yemek, şarap ve gece yarısı nehrin üzerinde patlayan havai fişekler bir araya gelince ortaya gerçekten ağır bir şey çıkıyor.
Mlýnec'te en çok şunu seviyorum: burası rahatlıkla sıradan bir turistik durak olarak kalabilirdi, ama mutfağı sağlam; mutfaktaki ve salondaki insanlar sayesinde burası tekrar tekrar gelmek isteyeceğin bir restoran.
