Restaurant Mlýnec: Chefkoch Láďa Vaníček
Prag ist voller Restaurants, die den "besten Blick" und "traditionelle Küche" versprechen. Oft landest du aber in einer Touristenfalle mit überteuertem Gulasch und beschlagener Fensterscheibe. Das Mlýnec ist die Ausnahme.
Es liegt so nah an der Moldau, dass du das Gefühl hast, du könntest die Hand ausstrecken und die Pfeiler der Karlsbrücke streicheln. Außerdem ist es im Guide Michelin für Tschechien und im Guide Gault & Millau gelistet.
Der Raum ist luftig und elegant, aber nicht so vornehm, dass du dich nicht trauen würdest, die Ellbogen auf den Tisch zu stützen. Die großen Fenster zur Moldau wirken wie ein lebendes Gemälde, auf dem bei jedem Wetter die Karlsbrücke zu sehen ist.
In der Küche hat Chefkoch Vladimír Vaníček das Sagen. Er konzentriert sich auf tschechische Spezialitäten in moderner Zubereitung. Das Kalbstatar kommt hier frisch geräuchert auf den Tisch, dazu Buchweizen, eingelegte Cornichons und Yuzu-Mayonnaise (mein Tipp!). Das traditionelle tschechische Schnitzel gibt es als paniertes Kalbsfilet Mignon. Wenn du lieber Fisch isst, ist der in Butter pochierte Zander mit Beluga-Linsen und Meerrettich eine sichere Wahl.
Zur Mittagszeit serviert das Mlýnec ein preiswertes Mittagsmenü. An den Wochenenden gehört es dann den Brunches.
Das Mlýnec kann auch große Abende. Beliebt ist sein Silvestermenü, das meist lange im Voraus ausverkauft ist. Die Kombination aus erstklassigem Essen, Wein und dem mitternächtlichen Blick auf das Feuerwerk über dem Fluss ist einfach eine Wucht.
Am Mlýnec gefällt mir besonders das ehrliche Kochen an einem Ort, der genauso gut bloß eine Touristenattraktion sein könnte - dank der Leute in der Küche und im Service ist es aber ein Restaurant, in das du zurückkommen willst.
Restaurant Mlýnec, Prag (4): Mittagessen mit Blick auf die Karlsbrücke
Ein atemberaubender Blick auf die Karlsbrücke und großartige internationale Gerichte - das ist für mich das Restaurant Mlýnec. Auf der Karte stehen Gerichte der modernen tschechischen und der internationalen Küche, mit Schwerpunkt auf saisonalen und regionalen Zutaten. Das Mittagsmenü, wegen dem ich diesmal gekommen bin, wechselt jede Woche. Für mich ist das Mlýnec die ideale Wahl, wenn es ums Essen im historischen Zentrum von Prag geht.
Restaurant Mlýnec, Prag (3): Mittagsmenü
Das Restaurant Mlýnec ist eine bekannte Adresse im Zentrum von Prag mit direktem Blick auf die Karlsbrücke. Die Küche lockt mit der regulären Speisekarte ebenso wie mit einem regelmäßig wechselnden Mittagsmenü. Bei meinem Besuch im Januar haben mich die saftige Krokette aus Pulled Brisket mit eingelegtem Gemüse und der gegrillte Zander mit exotischer Minz-Quinoa begeistert.
Restaurant Mlýnec, Prag: Wochenend-Brunch
Der Wochenend-Brunch im Restaurant Mlýnec ist überaus beliebt. Die Gäste probieren sich nach und nach durch drei verschiedene Vorspeisen, drei Hauptgänge und zwei Desserts. Dazu kommen ausgewählte Weine, Bier und alkoholfreie Getränke ohne Limit. Wegen des großen Andrangs ist eine Reservierung im Voraus Pflicht.
Restaurant Mlýnec, Prag (2): Mittagsmenü
Das Restaurant Mlýnec ist mein Lieblingslokal in Prag - mit unglaublichem Blick auf die Karlsbrücke. Auch diesmal habe ich das Mittagsmenü probiert. Als Vorspeise kam eine großzügige Portion Stopfleber mit Feigen und einer Portwein-Emulsion. Den Hauptgang bildete ein saftiges Kalbsfilet mit Polenta und Pilzsauce. Den Schlusspunkt setzte ein ausgezeichneter Karottenkuchen mit Sanddornsorbet.
Restaurant Mlýnec, Prag: Mittagsmenü
Das Restaurant Mlýnec ist mein Lieblingslokal im Zentrum von Prag. Aus dem Mittagsmenü habe ich mich für die kräftige Rinderbrühe entschieden, die im Winter zuverlässig wärmt. Als Hauptgang kam eine saftige Wachtelroulade mit feinem Graupenrisotto auf den Tisch. Ein süßes Dessert zum Abschluss hat den ganzen Besuch angenehm abgerundet.