Gürcistan'da ne yenir? Geleneksel Gürcü yemekleri ve lezzetleri
Ostri: acılı Gürcü dana yahnisi
Ostri, Slav dillerindeki "acı, keskin" kelimesini andırıyor, ama ilk kaşık ortalığı ateşe vermiyor. Soğan, sarımsak ve kişnişle koyu bir domates sosunda pişen bu Gürcü dana yahnisi, evde ne varsa ondan yapılan gündelik bir yemek. Kutaisi'de süren bir supra ziyafetinin yanında da tattım, Tiflis'teki (Tbilisi) Mapshalia restoranında da - her seferinde başka, her seferinde ostri.
Supra: Gürcü ziyafeti
Canın çektiğinde içemediğin bir ziyafet. Supra, düzeni belli bir Gürcü ziyafeti: bütün yemeklerin aynı anda geldiği bir sofra ve tamada denen seçilmiş bir konuşmacının yönettiği, sırası hiç değişmeyen kadehler. Supra kelimesi ne demek, ziyafet neden yanlışlıkla UNESCO listesine yazılıyor ve boşalmadan yere bırakılamayan bir manda boynuzundan şarap nasıl içiliyor?
Mapshalia restoranı, Tiflis: Gürcü klasikleri için kuyruk
Tiflis'te, Ağmaşenebeli Caddesi'ndeki sıradan bir kapının önünde sık sık kuyruk oluşur. Mapshalia, Forbes Georgia'nın şehrin en iyi restoranları arasına aldığı ucuz bir Megrel esnaf lokantası. Ben burada lobiodan haçapuri megruliye kadar menünün neredeyse tamamını yedim. Neden buraya başka hiçbir yere olmadığı kadar sık döndüğümü anlatayım.