Georgien
Ostri: würziges georgisches Rindergulasch
Ostri klingt nach dem slawischen "scharf", nur entfacht der erste Löffel kein Feuer. Das georgische Rindergulasch in dichter Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander ist ein Alltagsgericht, das aus dem gekocht wird, was das Haus hergibt. Probiert habe ich es in Kutaissi, während nebenan eine Supra lief, und im Restaurant Mapshalia in Tiflis - jedes Mal anders, jedes Mal Ostri.
Supra: das georgische Festmahl
Ein Festmahl, bei dem du nicht trinken darfst, wann du willst. Die Supra ist das georgische Festmahl mit fester Ordnung: ein Tisch, auf dem alles gleichzeitig steht, und Trinksprüche in unveränderlicher Reihenfolge, über die der gewählte Wortführer Tamada wacht. Was bedeutet das Wort Supra? Warum heißt es fälschlich, das Festmahl stehe auf der UNESCO-Liste? Und wie trinkt man Wein aus einem Büffelhorn, das sich nicht abstellen lässt, solange es nicht leer ist?