Čo ochutnať v Gruzínsku: typické gruzínske jedlo a špeciality
Rozmanitá gruzínska kuchyňa ponúkne mnoho pokrmov, v ktorých sa miešajú vplyvy Európy a Ázie. Najznámejším tradičným gruzínskym jedlom je pravdepodobne chačapuri, chlieb plnený syrom, a šťavnaté mäsové knedlíčky chinkali. Pkhali je slávny predjedlo zo zeleniny a pasty z vlašských orechov. Chuť na sladké potom zaženie čurčchela. Nemožno zabudnúť na excelentné gruzínske víno.
Čo ochutnať v Gruzínsku:
- Chačapuri. Tradičné gruzínske pečivo plnené syrom, populárne po celej krajine ako rýchle občerstvenie alebo príloha k hlavnému jedlu.
- Chinkali. Mäsové knedlíčky varené vo vode, typické pre gruzínsku kuchyňu a podávané ako hlavné jedlo.
- Mcvadi. Grilované marinované mäso, najčastejšie bravčové alebo jahňacie, obľúbené ako pouličné jedlo alebo pri záhradných slávnostiach.
- Lobio. Fazuľová polievka alebo dip, často podávaná s chlebom, rozšírená po celom Gruzínsku.
- Soko kecze. Hubové jedlo, často pripravované s cibuľou a korením, obľúbené ako príloha alebo samostatný pokrm.
- Kupati. Grilované klobásky plnené mletým mäsom a korením, typické pre gruzínsku kuchyňu.
- Čurčchela. Tradičná gruzínska sladkosť z orechov navlečených na povrázku a namočených do zahusteného ovocného džúsu.
- Sulguni. Polotvrdý slaný syr, často používaný do chačapuri alebo ako samostatný pokrm.
- Chakhokhbili. Dusené kura s paradajkami, cibuľou a korením, populárne hlavné jedlo v Gruzínsku.
- Tkemali. Omáčka zo sliviek, často používaná na dochutenie mäsa alebo ako dip.
- Pkhali. Pasta z vlašských orechov a rôznych druhov zeleniny, obľúbená ako studené predjedlo.
- Kharcho. Hustá polievka z mäsa, vlašských orechov a korenín, typická pre gruzínsku kuchyňu.
- Shotis puri. Tradičný gruzínsky chlieb pečený na stenách hlinenej pece, neodmysliteľná súčasť gruzínskej kuchyne.
- Elarji. Kukuričná kaša so syrom sulguni, typická pre región Samegrelo v západnom Gruzínsku.
- Ghomi. Kukuričná kaša podobná talianskej polente, často podávaná ako príloha.
- Nadughi. Syrová pasta z ricotty a mäty, používaná napríklad ako náplň knedlíčkov chinkali.
- Pelamushi. Dezert z hroznového muštu a kukuričnej múky, podobný pudingu.
- Tklapi. Sušené ovocné placky, najčastejšie zo sliviek alebo hrozna, používané ako základ pre omáčky alebo samostatná desiata.
- Sacebeli. Gruzínska omáčka z paradajok, cibule a korenín, používaná na dochutenie mnohých jedál.
- Tarkhuna. Nealkoholický nápoj z estragónu, populárna osviežujúca limonáda v Gruzínsku. Limonáda má výrazne zelenú farbu.
Užite si Gruzínsko a to najlepšie gruzínske jedlo!
Ostri: gruzínsky pikantný hovädzí guláš
Ostri znie ako slovanské "ostré", lenže prvá lyžica nezaloží nijaký požiar. Gruzínsky hovädzí guláš v hustej paradajkovej omáčke s cibuľou, cesnakom a koriandrom je jedlo všedného dňa, ktoré sa varí z toho, čo dom dá. Ochutnal som ho v Kutaisi vedľa hostiny supra, ktorá práve prebiehala, aj v tbiliskej reštaurácii Mapshalia - zakaždým iné, zakaždým ostri.
Supra: gruzínska hostina
Hostina, na ktorej sa nesmiete napiť, kedy chcete. Supra je gruzínska hostina s pevným poriadkom: stôl prestretý všetkým naraz a prípitky v nemennom poradí, ktoré riadi volený rečník tamada. Čo slovo supra znamená, prečo sa o hostine mylne píše, že je na zozname UNESCO, a ako sa pije víno z byvolieho rohu, ktorý sa nedá odložiť, kým nie je prázdny?
Reštaurácia Mapshalia, Tbilisi: rad na gruzínsku klasiku
Pred nenápadnými dverami na triede Aghmašenebeliho v Tbilisi sa pravidelne tvorí rad. Mapshalia je lacná jedáleň s megrelskou kuchyňou, ktorú Forbes Georgia radí medzi najlepšie reštaurácie mesta. Postupne som v nej ochutnal takmer celý lístok, od lobia po chačapuri megruli. Vysvetlím, prečo som sa sem vracal častejšie ako kamkoľvek inam.