Mit hozzunk haza Svájcból?
Számomra Svájc a sajt és a csokoládé országa - hazafelé mindig ez a kettő foglalja el a bőröndöm nagyobbik részét. A svájci konyha azonban kevésbé feltűnő zsákmányt is tartogat: aszalt körtével töltött péksüteményt vagy hentesárut az ország olasz nyelvű déli részéről. És szinte mindent megveszel egy átlagos szupermarketben, nem kell szaküzletről szaküzletre járnod.
Melyek hát a kedvenc svájci gasztroszuvenírjeim?
Svájci sajtkóstoló-válogatás
Ha csak egyetlen dolgot hozhatnék haza Svájcból, az a sajt lenne. Az ismerkedéshez remek egy kóstolóválogatás - az enyémben Tête de Moine, ementáli, Bergmutschli, Gruyère, Appenzeller és Cambozola volt. Hat svájci sajt egyetlen csomagban, így gyorsan kiderül, melyikből vegyél legközelebb egy egész darabot. Nálam ezt a versenyt a jurai Bellelay apátságból származó pikáns Tête de Moine nyerte, amelyet egy girolle nevű különleges gyaluval vékony rozettákká gyalulnak.
A 250 g-os sajtkóstoló-válogatás ára: 11,50 CHF (11,20 EUR)
Buure Weichkäsli lágy érlelt sajt
Svájc azonban korántsem csak a kemény hegyi sajtok hazája. A Buure Weichkäsli svájci németül nagyjából "parasztsajtocskát" jelent: kis cipó formájú, lágy érlelt sajt finom, tejszínes ízzel. A 35 g-os kiszerelésnek köszönhetően bevált uzsonnának bizonyult a repülőúton - semmit sem kell vágni, és semmi sem folyik szét a hátizsákban.
A 35 g-os Buure Weichkäsli sajt ára: 1,15 CHF (1,20 EUR)
Appenzeller sajt
Az Appenzellert érlelés közben rendszeresen fűszeres-gyógynövényes lével mossák, amelynek receptjét a készítők évszázadok óta titokban tartják. Ettől kapja az ország északkeleti részén fekvő Appenzell vidékéről származó kemény sajt fűszeres, enyhén pikáns ízét, amely egy egyszerű szelet kenyéren is érvényesül. Ez a darab a COOP szupermarketből való - jó sajtot itt egyszerűen mindenhol kapsz.
A 200 g-os Appenzeller sajt ára: 4,90 CHF (4,80 EUR)
Ementáli sajt
Az ementálit mindenki utánozza, az eredeti azonban a Bern kantonbeli Emme folyó völgyéből származik. A jellegzetes nagy lyukakat olyan baktériumok hozzák létre, amelyek érlelés közben szén-dioxidot termelnek. Másolatokat ma Franciaországtól Amerikáig mindenhol gyártanak, az igazi Emmentaler íze azonban finoman diós, és az otthoni, csehországi boltok gumiszerű ementálijaival össze sem lehet hasonlítani.
A 220 g-os ementáli ára: 4 CHF (4 EUR)
Gruyère sajt
A Gruyère a nevét Gruyères-ről, egy svájci francia nyelvterületen fekvő kisvárosról kapta. Fiatalon krémes és diós ízű, idővel egyre erősebb, és egyre több ropogós kristály jelenik meg benne. Az igazi svájci fondü alapja, amelyben gyakran éppen az ementálival találkozik - reszelve pedig a legegyszerűbb rakott krumplit is feldobja.
A 314 g-os Gruyère sajt ára: 5,95 CHF (6 EUR)
Birnweggen körtés táskák
A birnweggen tésztatáska, amelyet aszalt körtéből készült, sűrű, lekvárszerű töltelékkel töltenek meg. A töltelékbe dió, füge vagy mazsola kerül, fűszerként fahéj és szegfűszeg, néha egy csepp gyümölcspálinka is. Ugyanerre az alapra épül a nagyobb birnbrot körtekenyér, amelyből kávé vagy tea mellé vágnak szeleteket. A körtelekvárt imádom a morvaországi Valachia nagy, lapos, töltött kelt lepényein, így ennél a vásárlásnál egy pillanatig sem haboztam.
Egy háromdarabos birnweggen csomag ára: 3,20 CHF (3,20 EUR)
Hentesáru Ticino kantonból
A piatto ticinese az olasz nyelvű Ticino kanton hentesáruiból összeállított válogatás: milánói szalámi, érlelt sonka és szárított szalonna. Svájc déli része nyelvében Olaszországhoz, ízeiben pedig az olasz konyhához áll közel, és ez a vékony, karakteres szeleteken is érződik. Egy esti pohár bor és egy darab ropogós péksütemény mellé nem is kell más.
A 150 g-os piatto ticinese csomag ára: 4,99 CHF (4,80 EUR)
Svájci csokoládé
Néhány tábla svájci csokoládé nélkül egyszerűen nem indulok haza. Ráadásul a tejcsokoládé is itt született: az 1870-es években Daniel Peter találta fel, amikor a kakaót honfitársa, Henri Nestlé tejporával keverte össze, bársonyos állagát pedig néhány évvel később Rodolphe Lindt konsírozógépe adta meg. A nagy nevek - a Toblerone, a Lindt vagy a Frey - mellett Svájcban kisebb csokoládékészítők is dolgoznak - náluk egy doboz pralinéért akár 40 EUR-t is otthagysz.
Egy tábla svájci csokoládé ára: 2 CHF-től (2 EUR)
Te milyen finomságot hozol haza Svájcból?
