Was du in Tunesien probieren solltest: typisches tunesisches Essen und Spezialitäten | Seite 3 von 3
Was lohnt sich aus Tunesien mitzubringen?
Zu meinen liebsten kulinarischen Mitbringseln aus Tunesien gehört der dortige Couscous. Er ist die Grundlage der tunesischen Küche und seine Qualität ist erstklassig. Tunesisches Olivenöl zählt zu den besten der Welt. Und dann ist da noch Bsissa, diese nahrhafte Mischung aus Getreide, Hülsenfrüchten und Gewürzen - der kann ich einfach nicht widerstehen, für mich ist sie so etwas wie die tunesische "Nutella".
Khobz: typisches nordafrikanisches Fladenbrot
Khobz ist ein traditionelles Fladenbrot, das aus der Küche Nordafrikas nicht wegzudenken ist; vor allem in Marokko, Algerien und Tunesien wirst du ihm begegnen. Gebacken wird es aus einfachen Zutaten - Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe. Dieses vielseitige Brot ist nicht nur Beilage, sondern ersetzt auch das Besteck: Damit tunkt man Soßen und Suppen auf.
Fricassé: typisches tunesisches Street Food
Fricassé ist eine tunesische Sandwich-Variante. Es handelt sich um ein Hefegebäck, das frittiert, danach der Länge nach aufgeschnitten und mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt wird, typischerweise mit Thunfisch aus der Dose, gekochtem Ei, Oliven, Kartoffeln und scharfer Harissa. Diese Köstlichkeit gehört zu den beliebtesten Street-Food-Gerichten Tunesiens.
Boga: typische tunesische Limonade
Boga ist eine beliebte tunesische Marke alkoholfreier Limonaden, die seit 1947 von der Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT) hergestellt wird. Der Name geht auf das französische "boisson gazeuse" (Sprudelgetränk) zurück. Boga gibt es in mehreren Geschmacksrichtungen. Farblich erinnert sie an Coca-Cola, schmeckt aber völlig anders.
Tunesische Datteln
Die Dattelpalme, Symbol für Leben und Fülle, wird in Tunesien schon seit der Zeit Karthagos angebaut. Datteln sind tief in der Geschichte, Kultur und Wirtschaft des Landes verwurzelt. Die berühmteste heimische Sorte ist Deglet Nour, bekannt für ihren feinen Geschmack und ihre Qualität.
Tunesischer Wein
Tunesien hat eine lange Tradition der Weinherstellung, die bis in die Zeit des alten Roms zurückreicht. Die französische Kolonisation im 19. Jahrhundert brachte moderne Kellertechnik ins Land und stärkte den Weinexport nach Europa. Heute entstehen in Tunesien spannende Rot- und Weißweine aus einheimischen wie internationalen Rebsorten - trotz der Einschränkungen, die sich aus dem Islam ergeben.
Tunesisches Bier
In Tunesien ist der Alkoholkonsum eingeschränkt, trotzdem wird hier offiziell Bier gebraut. Bekommen kannst du es in den Alkoholabteilungen größerer Supermärkte oder in nach außen abgeschirmten Bars der großen Städte. Die bekanntesten tunesischen Biermarken sind Celtia, Stella und Golden Brau.
Tunesisches Olivenöl
Tunesien, der viertgrößte Olivenölproduzent der Welt, blickt auf eine jahrtausendealte Tradition im Anbau von Olivenbäumen und in der Herstellung dieses flüssigen Goldes zurück. Olivenöl ist aus der tunesischen Küche nicht wegzudenken und macht einen bedeutenden Teil der Exporte des Landes aus. Angebaut werden vor allem die Sorten Chemlali und Chetoui, aus denen überwiegend natives Olivenöl extra von höchster Qualität gewonnen wird.
Marché Central de Tunis: die zentrale Markthalle in Tunis
Die zentrale Markthalle in Tunis entstand 1891 unter dem französischen Protektorat und verbindet arabische Bauformen mit Art déco. Heute gliedert sie sich in drei Bereiche: den Fischmarkt mit dem frischen Fang der tunesischen Fischer, die zentrale Halle mit Fleisch, Oliven, Käse und traditionellen Spezialitäten wie Harissa, und den Bereich mit Obst und Gemüse, in dem saisonale Ware wie Datteln oder Granatäpfel nicht fehlen darf. Im Frühjahr duftet es hier nach Blüten der Bitterorange und der Pelargonie. Mein größtes kulinarisches Erlebnis war, den gekauften Fisch gleich vor Ort zubereiten zu lassen.
Marché de Kairouan: Märkte von Kairouan
Kairouan, eine im Jahr 670 gegründete historische Stadt, ist eines der Juwelen Tunesiens und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Die lokalen Märkte, roh und absolut authentisch, versetzen ihre Besucher mitten in den Alltag der Einheimischen - vielleicht um Hunderte von Jahren zurück. Die Gassen sind voller frischer Zutaten - Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Datteln und Gewürzen, die die Basis der tunesischen Küche bilden.