Street Food
Street Food ist Essen, das auf der Straße zubereitet, verkauft und auch gegessen wird. Street Food ist nicht teuer, dabei außergewöhnlich lecker und meistens auch sättigend. Ein Hamburger, ein Stück Pizza, verschiedene Sandwiches, belgische Pommes. Alles, was du in die Hand nehmen und sofort essen kannst. Das alles ist Street Food.
Guss: irakisches Grillfleisch im Samoon-Brot
Guss ist die irakische Variante dessen, was weltweit als Shawarma oder Döner Kebab bekannt ist. Die Basis ist Rind- oder Lammfleisch, das schichtweise mit Hammeltalg auf den Spieß gesteckt wird. Die Iraker servieren diese Köstlichkeit im traditionellen rautenförmigen Brot Samoon. Zum Guss gehört unbedingt die scharfe Mangosoße Amba, dazu eingelegtes Gemüse und frische Petersilie.
Bagilla: gekochte Ackerbohnen aus dem Irak
Bagilla ist irakisches Street Food aus langsam gegarten Ackerbohnen, die traditionell unter einer dicken Schicht säuerlichem Sumach serviert werden. Für die Spezialität, deren Wurzeln bis ins alte Mesopotamien reichen, köcheln getrocknete Hülsenfrüchte stundenlang in riesigen Kesseln direkt auf den Straßen der Städte. Die irakische Version ist genial einfach und lässt den puren Geschmack von Bohnen und Sumach ganz für sich sprechen.
Kubba: irakische Spezialität aus Bulgur und Hackfleisch
Kubba ist ein frittierter irakischer Street-Food-Klassiker: Hackfleisch, eingehüllt in einen knusprigen Bulgurteig. Entstanden ist das Gericht in der Levante - als cleverer Trick, um kostbares Fleisch zu strecken. Im Irak begegnen dir zwei Hauptformen. Die traditionelle Version erinnert an eine spitze Kugel, die Spezialität Kubba Mosul dagegen an einen dünnen Fladen. Der wird nach dem Frittieren meist wie eine Pizza in Stücke geschnitten.
Iskan: das Street-Food-Herz des nächtlichen Erbil
Iskan ist die legendäre Street-Food-Straße im Herzen des kurdischen Erbil. Dieser wilde Korridor erwacht vor allem nach Sonnenuntergang zum Leben; die Einheimischen flüchten hier vor der Tageshitze und genießen die lebhafte Atmosphäre bis zum Morgengrauen. Besucher finden hier Dutzende Stände mit gegrilltem Fleisch, Kebab und traditionellem starkem Tee. Die nächtliche Iskan ist das wahre gastronomische Herz der Stadt.
Rumman hamudh: saurer Granatapfel mit Salz
Rumman hamudh sind saftige Granatapfelkerne, die mit Salz bestreut werden. Für unvorbereitete Europäer wirft dieses Zusammenspiel aus salzig-sauer und süß alles über den Haufen, was sie darüber zu wissen glaubten, wie man einen Granatapfel isst.
Shalgam: irakische Winterspezialität aus gekochten Steckrüben
Shalgam ist eine irakische Spezialität aus Steckrüben, die langsam in Dattelsirup gekocht werden. Er gehört zu den bekanntesten irakischen Gerichten, die man auf der Straße bekommt. Beliebt ist er vor allem in den kalten Wintermonaten. An den Shalgam-Ständen gibt es fast ausnahmslos auch Bagilla, also gekochte Ackerbohnen mit Sumach.
Brik: die frittierte Teigtasche aus Tunesien
Brik, ein Klassiker des tunesischen Street Food, ist eine knusprige frittierte Teigtasche aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Thunfisch, Kartoffeln, Petersilie und einem rohen Ei. Die Zubereitung verlangt Geschick, der Teig reißt leicht. Ein richtig frittierter Brik hat eine knusprige Kruste, das Eigelb bleibt innen aber flüssig.
Bambalouni: typisches frittiertes Dessert aus Tunesien
Bambalouni, eine Spezialität aus Sidi Bou Said, ist ein frittiertes Dessert, das an einen Krapfen erinnert. In Tunesien ist es beliebtes Street Food. Bambalouni werden heiß und in Zucker gewälzt serviert.
Mlewi: traditionelles tunesisches Brot und beliebtes Sandwich
Mlewi ist ein traditionelles tunesisches Fladenbrot mit typisch blättriger Struktur. Es dient als Grundlage für das gleichnamige Sandwich, das mit Thunfisch, Ei, Käse oder frischem Gemüse gefüllt wird. Schnell gemacht, beliebig zu füllen und praktisch zu essen - deshalb ist Mlewi so beliebt.
Chapati tunisien: das typische tunesische Sandwich
Chapati tunisien ist ein beliebtes tunesisches Street Food, das die Schlichtheit eines Hefefladens mit einer großen Auswahl an Füllungen verbindet. Hinein kommt, was für die tunesische Küche typisch ist: Omelett, Käse, Harissa, Thunfisch, gegrilltes Fleisch, frisches Gemüse und verschiedene Dressings. Heraus kommt ein günstiges Sandwich voller Geschmack - ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.