Was in Erbil probieren und wo essen gehen
Die Küche von Erbil, der Hauptstadt des irakischen Kurdistans, ist stark von ihrer geografischen Lage geprägt: der fruchtbaren mesopotamischen Region am Fuß der Berge.
Anders als im Süden des Irak, wo die Küche oft schwerer und schärfer ausfällt, liegt in Erbil der Schwerpunkt auf dem natürlichen Geschmack guter Zutaten und auf Kräutern aus den umliegenden Hügeln. Sauer darf es dabei gern sein. Fett, häufig als Butterschmalz oder Talg, gehört fest zu den lokalen Gerichten - ein Überbleibsel der Ernährung in der rauen Bergwelt.
Es ist üblich, Gästen das Beste aufzutischen, was das Haus zu bieten hat, und es ist oft mehr, als die Runde am Tisch bewältigen kann. Nach dem Hauptgang folgt fast immer starker, süßer schwarzer Tee in kleinen Gläsern, der beim Verdauen hilft und den Rahmen für weitere Gespräche abgibt.
Was du in Erbil probieren solltest
- Kebab aus Erbil. Kebab ist im Irak zwar allgegenwärtig, der aus Erbil hat im Land aber einen eigenen Ruf und unterscheidet sich von dem aus Bagdad oder Mossul. Das Besondere daran: reines Lammfleisch mit hohem Fettanteil, sehr grob durch den Wolf gedreht und nur mit Salz gewürzt.
- Masgouf auf Erbiler Art. Der Masgouf, gegrillter Karpfen, ist das irakische Nationalgericht; in Erbil begegnet dir oft eine Variante, bei der der Fisch schon vor dem Garen mit einer besonderen Marinade aus Granatapfel und Tamarinde eingerieben wird und nicht erst danach.
- Dolma Hewlêr. Die kurdische Dolma aus Erbil ist dafür bekannt, dass sie trockener und saurer ist als ihr arabisches Gegenstück aus dem Süden. Einheimische geben reichlich Sumach und Zitronensalz dazu, und anders als die Bagdader Version, die oft in Tomatensoße schwimmt, gart sie in Erbil eher im eigenen Saft und in Öl.
- Sherbet aus Rosinen (sherbet mêwij). In den Gassen rund um die Zitadelle von Erbil triffst du auf Verkäufer dieses Getränks, das mit den üblichen Fruchtsäften wenig gemein hat. Gemacht wird es aus schwarzen getrockneten Rosinen, die lange ziehen und mit Minze gekocht werden - am Ende steht ein dickflüssiges, dunkles und sehr süßes Getränk, das zur Altstadt einfach dazugehört.
- Käse mit wildem Knoblauch (penir-e Kurdi). Im Frühjahr taucht auf den Märkten von Erbil ein frischer Weißkäse auf, dem schon bei der Herstellung Blätter von wildem Knoblauch aus den umliegenden Bergen untergemischt werden. Der Knoblauch gibt dem Käse seine unverwechselbare scharfe Note.
Wo du in Erbil essen gehst
- Yassin Kebab. Eines der ältesten und bekanntesten Lokale der Stadt - das sieht man am ständigen Betrieb und an den vielen Einheimischen. Herkommen solltest du vor allem wegen ihres klassischen Lammkebabs.
- Mam Khalil. Ein historisches Teehaus tief im Inneren des Basars. Kehr hier auf einen starken, süßen schwarzen Tee ein. Die Wände hängen voller Fotos und Erinnerungsstücke aus der Geschichte des Lokals und der Stadt.
- Qeyserî Bazar. Die zentrale Markthalle der Stadt: Hier kaufst du dein Essen und isst es gleich in den Gassen. Ideal, um lokale Süßigkeiten (Baklava), Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze einzukaufen und zu probieren, oder für einen schnellen Imbiss an den kleinen Ständen zwischen den Läden.
- Iskan. Eine ganze Straße, die Schlagader des Nachtlebens und der Gastronomie. Perfekt für einen Abendspaziergang, bei dem du dich durch das Street Food probierst.
- Shkar Fish Restaurant. Der ideale Ort, um das irakische Nationalgericht Masgouf zu probieren. Ich empfehle dringend, vorher zu reservieren.
- Kasa Brnj. Ein Lokal, das ganz auf die gleichnamige Spezialität Kasa brinj setzt. Ein sehr einfaches Gericht, fast schon Schonkost - geschmacklich aber großartig.
- Abu Shahab Restaurant. Ein bekanntes Lokal für Guss (ein Besuch lohnt sich, wenn du in der Nähe wohnst).
Lass es dir in Erbil schmecken!
Iskan: das Street-Food-Herz des nächtlichen Erbil
Iskan ist die legendäre Street-Food-Straße im Herzen des kurdischen Erbil. Dieser wilde Korridor erwacht vor allem nach Sonnenuntergang zum Leben; die Einheimischen flüchten hier vor der Tageshitze und genießen die lebhafte Atmosphäre bis zum Morgengrauen. Besucher finden hier Dutzende Stände mit gegrilltem Fleisch, Kebab und traditionellem starkem Tee. Die nächtliche Iskan ist das wahre gastronomische Herz der Stadt.
Yassin Kebab: der beste kurdische Kebab in Erbil
Yassin Kebab ist ein legendäres Kebab-Restaurant im kurdischen Erbil, wahrscheinlich das beste der Stadt. Du findest es in den authentischen Gassen des Basars unterhalb der alten Zitadelle. Die Köche hier grillen den Kebab frisch über Holzkohle, direkt vor deinen Augen.
Mam Khalil: das legendäre Teehaus im Herzen von Erbil
Die Chaykhana Mam Khalil ist ein legendäres Teehaus, versteckt im Labyrinth des alten Qaysari-Basars im irakischen Erbil. Wände und Decke sind über und über mit tausenden gerahmten Fotos von Gästen bedeckt. Du findest darauf Politiker, Dichter und ganz normale Stammgäste. Gegründet hat das Teehaus 1952 Mam Khalil, heute führt sein Sohn die Familientradition weiter.