Buddha-Bar Prague: ázsiai brunch gyerekfelügyelettel
A Jakubská utcában működő Buddha-Bar Prague tizennyolc év alatt megtalálta állandó helyét a prágai gasztronómiai életben. A kétszintes, föld alatti tér a háromtonnás Buddha-szoborral "eatertainment" helyként működik - ide esti degusztációs menüre járnak, miközben a hangszórókból klubzene szól, a vendégek között pedig egy szaxofonosnő sétál.
Szeptembertől májusig azonban ez az éjszakai koncepció minden vasárnap váratlan átalakuláson megy át. Déli tizenkettőkor a hely családbarát térré alakul - kezdődik az ázsiai stílusú brunch.
Ázsiai lakoma fix áron
A vasárnapi brunch önkiszolgáló svédasztal formájában működik. Fejenként fix 1599 CZK (64 EUR) összegért a vendégek négy órán át korlátlanul fogyaszthatnak ételeket és válogatott italokat. A kínálat több bőséges részlegre oszlik, amelyek az ázsiai konyha legjavát vonultatják fel.
A hidegpult friss sushik széles választékával csábít, amelyet könnyű ázsiai saláták színes palettája egészít ki. Egy tál osztriga sem hiányzik.
A melegpult klasszikus melegentartó edényei az ázsiai konyha legnépszerűbb fogásainak keresztmetszetét kínálják. A fedők alatt hagyományos ázsiai ételek várják a vendégeket: tökéletesen elkészített gyoza gombócok, aranybarnára sült tempurás garnélarák vagy csípős rántott kalamári.
A húsimádók értékelni fogják a lassan sült oldalast, amely szinte elolvad a szájban, a szaftos kacsamellet vagy az igazán kiváló, édeskés misopasztában pácolt lazacot.
A levesállomáson mindenki a saját ízlése szerint állíthatja össze a levesét. Látogatásom idején a hagyományos thai Tom Yum leves készült, mellette tálkákban sorakozott a garnélarák, a gomba, a friss fűszernövények és a ropogós zöldség.
Az egész lakomát a desszertszekció zárja rengeteg édes finomsággal, az egzotikus gyümölcsöktől és a könnyű mousse-októl egészen a dekadens csokoládés tortácskákig.
Mindezt válogatott italok korlátlan fogyasztása egészíti ki, köztük házi limonádé és kávé.
Stratégiai asztalok és gyerekfelügyelet
A megszokott esti imázstól a legnagyobb eltérést a legfiatalabb vendégekhez való hozzáállás jelenti. A Buddha-Bar a brunch idején nem csupán olyan hely, amely a gyerekeket kényszerűségből "megtűri", hanem tartalmas elfoglaltságot is kínál nekik. Rendelkezésre áll egy remekül felszerelt gyereksarok gyerekfelügyelettel. Öt év alatti gyerekeknek ráadásul teljesen ingyenes.
Két-három asztal közvetlenül a gyereksarok mellett található. Ha ezeket a "stratégiai" helyeket választod, teljes nyugalomban ebédelhetsz, élvezheted a tempurás garnélát, és közben végig szemmel tarthatod a csemetéidet. Ez az a kellemes pillanat, amikor a gasztronómiai élmény találkozik a szülői kényelemmel.
Tizennyolc év egyetlen wok mellett
Az ételek minősége mögött Jan Voráček vezetőséf áll, aki a Buddha-Bar 2008-as nyitása óta megszakítás nélkül a hely konyháján dolgozik. A gasztronómia pörgős világában, ahol a szakácsok néhány évente munkahelyet váltanak, a tizennyolc éves folytonosság igazi ritkaság.
Voráček tökéletesen ismeri a hely sajátosságait, és tudja, milyen nehéz megőrizni az ételek minőségét és frissességét a melegentartó edényekben. Ezért egyszerre nem tálalnak ki túl sokat, viszont gyakran pótolják az ételeket. Rokonszenves, hogy a brunch felszolgálásában maga a vezetőséf is részt vesz.
Üzleti és vendégszempontból is telitalálat ez a vasárnapi családi formátum. Kihasználja a tágas hely hatalmas kapacitását egy olyan időszakban, amely egyébként kihasználatlan holtidő lenne. A gyereksarokban nyújtott gyerekfelügyelet komoly versenyelőny.
Kipróbáltad már a brunchot a Buddha-Barban?
Jó étvágyat!
Buddha-Bar Prague
