Buddha-Bar Prague: brunch asiatico con servizio di baby-sitting
Il Buddha-Bar Prague, in via Jakubská, in diciotto anni di attività si è conquistato un posto stabile nella scena gastronomica praghese. Lo spazio sotterraneo su due livelli, dominato da una statua di Buddha da tre tonnellate, funziona come "eatertainment" - ci si va per il menu degustazione della sera, mentre dalle casse esce musica da club e una sassofonista si aggira tra i tavoli.
Da settembre a maggio, però, questo concept notturno vive ogni domenica una trasformazione inattesa. Allo scoccare di mezzogiorno il locale si trasforma in uno spazio a misura di famiglia - comincia il brunch in stile asiatico.
Un banchetto asiatico a prezzo fisso
Il brunch domenicale funziona a buffet self-service. Con una quota fissa di 1.599 CZK (64 EUR) a persona gli ospiti hanno quattro ore di formula all you can eat su cibo e bevande selezionate. Il buffet è diviso in più sezioni, tutte ben fornite, che coprono il meglio della cucina asiatica.
Il banco freddo conquista con un'ampia scelta di sushi fresco, affiancata da una bella gamma di insalate asiatiche leggere. Non manca nemmeno una ciotola di ostriche.
La sezione calda, nascosta nei classici chafing dish, raccoglie il meglio di quello che la cucina asiatica ha da offrire. Sotto i coperchi aspettano piatti asiatici tradizionali, ravioli gyoza preparati alla perfezione, gamberi in tempura fritti fino a doratura o calamari fritti piccanti.
Gli amanti della carne apprezzeranno le costine cotte lentamente, che si sciolgono in bocca, il succoso petto d'anatra o il davvero eccellente salmone marinato in una dolce pasta di miso.
Alla postazione delle zuppe ognuno se la compone come preferisce. Quando sono andato io c'era la tradizionale tom yum thailandese, con ciotole piene di gamberi, funghi, erbe aromatiche e verdure croccanti.
A chiudere il banchetto è poi la parte dei dolci, con una lunga serie di finali zuccherini: dalla frutta esotica e dalle mousse leggere fino alle decadenti tortine al cioccolato.
A completare il tutto ci sono le bevande selezionate a volontà, limonate fatte in casa e caffè compresi.
Tavoli strategici e servizio di baby-sitting
La differenza più grande rispetto alla solita atmosfera serale sta nel modo in cui il locale accoglie gli ospiti più piccoli. Durante il brunch il Buddha-Bar non è soltanto un posto che "tollera" i bambini per necessità, ma propone loro un vero e proprio intrattenimento. A disposizione c'è un'area bimbi attrezzatissima con servizio di baby-sitting. I bambini fino a cinque anni, poi, entrano completamente gratis.
Due o tre tavoli si trovano proprio accanto all'area bimbi. Se scegli questi posti "strategici", puoi pranzare in tutta tranquillità, goderti i gamberi in tempura e tenere sempre d'occhio i tuoi piccoli. È un bell'esempio di come l'esperienza gastronomica possa incontrare la comodità dei genitori.
Diciotto anni allo stesso wok
Dietro la qualità dei piatti c'è lo chef Jan Voráček, che lavora nella cucina del Buddha-Bar ininterrottamente dall'apertura nel 2008. Nel mondo dinamico della gastronomia, dove i cuochi cambiano locale ogni pochi anni, diciotto anni di continuità sono una vera rarità.
Voráček conosce alla perfezione le particolarità del locale e sa quanto sia difficile mantenere la qualità e la freschezza dei piatti nei chafing dish. Per questo il cibo esposto non è mai troppo, viene invece reintegrato di continuo. Bello anche il fatto che lo chef partecipi di persona al servizio del brunch.
Dal punto di vista sia del business sia del cliente, questo formato familiare della domenica fa davvero centro. Sfrutta l'enorme capienza di un locale ampio in una fascia oraria che altrimenti resterebbe vuota. E il servizio di baby-sitting nell'area bimbi è un ottimo vantaggio competitivo.
Hai già provato il brunch del Buddha-Bar?
Buon appetito!
Buddha-Bar Prague
