Buddha-Bar Prague v Jakubské ulici si za osmnáct let provozu našel své stálé místo na pražské gastronomické scéně. Dvoupatrový podzemní prostor s třítunovou sochou Buddhy funguje jako "eatertainment" - místo, kam se chodí na večerní degustační menu, zatímco z reproduktorů hraje klubová hudba a prostorem prochází saxofonistka.
Brunch Buddha-Bar Prague
Od září do května ale tento noční koncept zažívá každou neděli nečekanou transformaci. Úderem dvanácté hodiny se podnik mění na spíše rodinnou zónu - začíná brunch v asijském stylu.
Asijská hostina za pevnou cenu
Nedělní brunch funguje na principu samoobslužného bufetu. Za pevnou částku 1 599 korun na osobu získávají hosté čtyřhodinový přístup k neomezené konzumaci jídla a vybraných druhů nápojů. Gastronomický zážitek je rozdělen do několika bohatých sekcí, které pokrývají to nejlepší z asijské kuchyně.
Studený pult láká na široký výběr čerstvého sushi, které doplňuje pestrá paleta lehkých asijských salátů. Nechybí ani mísa s ústřicemi.
Teplá sekce, ukrytá v tradičních gastronádobách, nabízí průřez tím nejoblíbenějším z asijské kuchyně. Pod poklicemi na hosty čekají tradiční asijská jídla, dokonale připravené knedlíčky gyoza, dozlatova usmažené krevety v tempuře nebo pikantní smažené kalamáry.
Milovníci masa ocení pomalu pečená žebra, která se rozpadají na jazyku, šťavnatá kachní prsa či skutečně skvělého lososa marinovaného v nasládlé miso pastě.
Na polévkové stanici si každý může připravit polévku podle svých představ. V době mé návštěvy to byla tradiční thajská polévka Tom Yum s miskami plnými krevet, hub, bylinek a křupavé zeleniny.
Celou hostinu pak uzavírá dezertová část se spoustou sladkých teček, od exotického ovoce a lehkých pěn až po dekadentní čokoládové dortíky.
Vše navíc doplňuje neomezená konzumace vybraných nápojů, včetně domácích limonád nebo kávy.
Strategické stoly a hlídání dětí
Největší odklon od standardní večerní image představuje přístup k nejmladším hostům. Buddha-Bar během brunche nefunguje jen jako místo, které děti z nutnosti "toleruje", ale nabízí jim plnohodnotné vyžití. K dispozici je skvěle vybavený dětský koutek s hlídáním. Děti do pěti let mají navíc vstup zcela zdarma.
Dva nebo tři stoly se nacházejí v bezprostřední blízkosti dětského koutku. Pokud si tato "strategická" místa vyberete, můžete v naprostém klidu obědvat, vychutnávat si krevety v tempuře a přitom mít své ratolesti neustále na očích. Je to příjemný moment, kdy se gastronomický zážitek potkává s rodičovským komfortem.
Osmnáct let u jednoho woku
Za kvalitou jídel stojí šéfkuchař Jan Voráček, který v kuchyni Buddha-Baru působí nepřetržitě od jeho otevření v roce 2008. V dynamickém světě gastronomie, kde kuchaři mění působiště každých pár let, je osmnáctiletá kontinuita velkou raritou.
Voráček dokonale zná specifika podniku a ví, jak náročné je udržet kvalitu a čerstvost pokrmů v gastronádobách. Množství vystavených jídel proto není přehnaně velké, ale naopak se často doplňuje. Sympatické je, že se servírování brunche přímo účastní i šéfkuchař.
Z byznysového i zákaznického hlediska je tento nedělní rodinný formát trefou do černého. Využívá obrovskou kapacitu velkorysého podniku v čase, který by jinak byl nevyužitým hluchým místem. Hlídání dětí v dětském koutku je skvělou konkurenční výhodou.
Už jste brunch v Buddha-Baru vyzkoušeli?
Dobrou chuť!
Web restaurace: buddha-bar.cz
🇨🇿 Řízek s bramborovým salátem je klasika, ale co třeba pad thai? Přihlaste se k mému newsletteru a já vám zdarma pošlu tipy na vynikající pokrmy z Maroka, Kyrgyzstánu a dalších zemí.
