Buddha-Bar Prague: çocuk bakıcılı Asya usulü brunch
Jakubská Sokağı'ndaki Buddha-Bar Prague, on sekiz yıllık geçmişiyle Prag'ın gastronomi sahnesinde kalıcı bir yer edindi. Üç tonluk Buddha heykelinin bulunduğu iki katlı yeraltı mekânı bir "eatertainment" mantığıyla işliyor: hoparlörlerden kulüp müziği çalar, salonda bir saksofoncu dolaşır, akşamları tadım menüsü için gelinir.
Eylülden mayısa kadar ise bu gece konsepti her pazar beklenmedik bir dönüşüm yaşıyor. Saat tam on ikide mekân daha çok ailelere yönelik bir alana dönüşüyor - Asya usulü brunch başlıyor.
Sabit fiyata Asya ziyafeti
Pazar brunch'ı self servis açık büfe mantığıyla işliyor. Kişi başı 1.599 CZK (64 EUR) sabit ücret karşılığında misafirler, dört saat boyunca sınırsız yemeğe ve seçili içeceklere erişiyor. Gastronomi deneyimi, Asya mutfağının en iyilerini kapsayan birkaç zengin bölüme ayrılmış.
Soğuk tezgâhta geniş bir taze sushi çeşitliliği göz dolduruyor, yanında da rengârenk hafif Asya salataları duruyor. Bir kâse istiridye de eksik olmuyor.
Geleneksel benmari kaplarında duran sıcak bölüm, Asya mutfağının en sevilenlerinden bir kesit sunuyor. Kapakların altında misafirleri geleneksel Asya yemekleri, kusursuz hazırlanmış gyozalar, altın sarısı kızarmış tempura karidesi ve acılı kızarmış kalamar bekliyor.
Et sevenler ağızda dağılan yavaş pişmiş kaburgayı, sulu ördek göğsünü ve tatlımsı miso ezmesinde marine edilmiş gerçekten nefis somonu beğenecek.
Çorba istasyonunda herkes çorbasını kendi zevkine göre hazırlayabiliyor. Gittiğim gün bu, karides, mantar, taze ot ve çıtır sebzeyle dolu kâselerde servis edilen geleneksel Tayland çorbası Tom Yum'du.
Bütün ziyafeti ise tatlı bölümü noktalıyor: egzotik meyvelerden hafif muslara, oradan günaha sokan çikolatalı küçük pastalara uzanan bir sürü tatlı.
Üstüne bir de ev yapımı limonatalar ve kahve dahil seçili içecekleri sınırsızca içebiliyorsun.
Stratejik masalar ve çocuk bakımı
Alışıldık akşam kimliğinden en çok ayrıldığı nokta, en küçük misafirlere yaklaşımı. Buddha-Bar brunch sırasında çocukları mecburen "hoş gören" bir yer olmakla kalmıyor, onlara gerçek bir eğlence imkânı sunuyor. Tam donanımlı bir bakıcılı çocuk oyun alanı var. Üstelik beş yaşın altındaki çocuklar tamamen ücretsiz giriyor.
İki ya da üç masa çocuk oyun alanının hemen yanında duruyor. Bu "stratejik" yerleri seçersen öğle yemeğini tam bir huzur içinde yiyebilir, tempura karidesinin tadını çıkarırken çocuklarını sürekli gözünün önünde tutabilirsin. Gastronomi deneyiminin ebeveyn konforuyla buluştuğu keyifli bir an.
Aynı wokun başında on sekiz yıl
Yemeklerin kalitesinin arkasında, 2008'deki açılışından beri Buddha-Bar'ın mutfağında aralıksız çalışan şef Jan Voráček var. Aşçıların birkaç yılda bir yer değiştirdiği hareketli gastronomi dünyasında on sekiz yıllık süreklilik gerçekten ender rastlanan bir şey.
Voráček mekânın kendine has yanlarını çok iyi biliyor, benmari kaplarında yemeklerin kalitesini ve tazeliğini korumanın ne kadar zor olduğunun da farkında. Bu yüzden tezgâhta bir anda fazla yemek durmuyor; yemekler sık sık tazeleniyor. Şefin brunch servisine bizzat katılması da hoş.
Hem iş hem de müşteri açısından bu pazar aile formatı tam isabet. Geniş mekânın devasa kapasitesini, aksi hâlde boş geçecek bir zaman diliminde değerlendiriyor. Çocuk oyun alanındaki bakıcı hizmeti de büyük bir rekabet avantajı.
Buddha-Bar'ın brunch'ını denedin mi?
Afiyet olsun!
Buddha-Bar Prague
